辣炒蛏子

事先调制好汁水用于调味，汁水配比--蒸鱼豉油∶辣鲜露∶鲜辣汁=3∶3∶1的比例调制。

制作时，先把蛏子下锅焯水，再把干辣椒节、姜片、蒜片、花椒粒等下油锅一起炒香，稍后放入蛏子并淋汁，炒入味便撒入香芹节并勾薄芡，最后淋香油翻匀成菜。