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馄饨，一直是我家冰箱里的常客，一次多包一点存起来。早餐或者不想做饭的时候，煮一碗，几分钟上桌，特别省事。 以前，最常做的就是鲜肉馅儿的馄饨。后来，减肥瘦身，我就换成香菇鸡肉馅了。香菇和鸡肉，都是有鲜味的食材，所以，这个馅也可以说是鲜上加鲜。而且，相比猪肉，热量要低许多，饱腹感还强。 今天，不光和大家分享馄饨的做法，还和大家具体分享一下不用机器，在家用擀面杖做馄饨皮的方法，所以，步骤有些长。 如果是习惯买现成馄饨皮的小伙伴，可以把皮的做法直接跳过哈~ 具体制作方法 第一步：准备食材。 馄饨皮：面粉300克、鸡蛋1个、盐3克、水90毫升左右。 馅儿：鸡胸肉1块、香菇几个、香葱适量、姜适量。 馄饨汤底：紫菜少许、香菜少许、香葱少许、提前摊好的鸡蛋皮适量。 第二步：咱们先来做馄饨皮。把鸡蛋、盐，放入面粉中，如图。 第三步：缓缓的倒入清水，用筷子搅拌成絮状。 第四步：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置20分钟。 第五步：再次揉一下，这时面团的表面会更加光滑，如图，然后再次盖好保鲜膜，静置20分钟。 第六步：把面团取出，放到案板上如图。做馄饨皮，大家一定要用大一点的案板和长一点的擀面杖哦。 第七步：用擀面杖把面团擀成饼状，如图。
第八步：用擀面杖把面饼卷起来，然后，一边滚动擀面杖一边用手按压，使面饼越来越薄。就像擀手擀面那样。 中间最好多展开几次，换个角度卷起面饼。每换一次，都要往面饼上撒一些玉米淀粉，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，越来越大。
第九步：如图，这是擀好的样子，可以隐约看到面板上的纹路。
第十步：在擀面的面皮上撒上一些玉米淀粉防粘，然后从中间把面饼切成两块，接下来，两块面饼放在一起，如图。
第十一步：比照着擀面杖，把面饼切成10厘米左右宽的长条，如图。
第十二步：然后把条切成块状，馄饨皮就做好了。做好的馄饨皮暂时不用的话，一定要用保鲜膜包起来，不然容易变干。
第十三步：开始拌馄饨馅儿。把鸡肉剁成泥、香菇剁碎、香葱切成末、姜切末放入盆中，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许鸡精、少许香油调味，接下来朝着一个方向不停的搅动，直至肉馅上劲。
第十四步：如图，馅调好的样子。
第十五步：开始包馄饨。取一张馄饨皮，在正中放适量的馅。
第十六步：馄饨皮向上叠一下，然后稍稍捏紧，如图。
第十七步：沿着馅，把馄饨皮向中间靠拢，如图。
第十八步：在收口的地方粘一点水，然后捏紧，一个馄饨就包好了。
第十九步：如图，馄饨全部包好的样子。
第二十步：开始煮馄饨。一边烧水，一边准备馄饨的汤底。取一个大碗，放入紫菜、香葱末、香菜末、少许盐、鸡精，喜欢的话还可以放一点白胡椒粉，这个随自己的口味。
第二十步：水开后，把馄饨放入锅中，煮至馄饨全部浮起、成熟。
第二十一步：先盛一些汤到碗里，然后把馄饨盛入碗里，最后放上一些鸡蛋皮、淋一点香油就可以上桌开动了。
多说几句 1、早餐这样做的话，需要起个大早。所以，还是建议大家提前把馄饨包好，早餐直接煮就可以了。 2、在擀馄饨皮的时候，一定要准备一些干淀粉做手粉，可以很好的防粘，我用的是玉米淀粉。 3、汤底可以随自己的口味，放一些生抽、虾皮之类的，这个随自己喜欢就好。 |
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