 香辣凉面 原料： 面粉200g、清水90g、盐2g、香葱1根、生抽1勺、黄瓜一段、蒸鱼豉油1勺、花生米少许、蒜2瓣、白芝麻少许、香菜2根、芝麻油1勺、香醋1.5勺。 制作： 1、面团材料放入搅拌机中打成光滑面团。 2、擀成圆饼状，两面抹少许植物油盖保鲜膜饧发半小时以上。 3、案板上抹油，将饧好的面团擀开，切成自己喜欢粗细的条。 4、取一条双手提起两头同时向外抻长。 5、依次放入开水锅中煮熟。 6、捞出放入凉开水中过凉沥干水份。加入1勺芝麻油拌匀备用。 7、青红辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香葱切碎。 8、油炸花生米擀碎。 9、所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸鱼豉油、香醋拌匀。 10、加入花生碎，芝麻拌匀。 11、面条中放入黄瓜丝。 12、淋入调好的料汁拌匀即可。 小窍门： 怕麻烦的朋友可以直接用鲜面条，虽然口感不及自己做的面条，不过味道也是不错的。  宽芯凉面 原料： 宽芯凉面100克、肉酱30克、芹菜叶3片。 制作： 1、准备好做凉面的面条和肉酱。 2、小锅里放入适量的水烧开。 3、称出100克的面条。 4、小锅里的水开以后放入面条。 5、大火煮开面条后转中火。 6、加入少量的水继续煮面条保持到沸腾状态3-5分钟。 7、面条再次煮开煮开后关火。 8、把面条捞到装有凉开水的盆子里过凉水。 9、把肉酱整袋的放到小锅里隔水加热。 10、用面碗装上适量的面条。 11、在面条上倒上适量的肉酱，也可以加老干妈之类的辣椒酱。 12、最后在面上插上几片青菜叶装饰一下即可。 小窍门： 1、面条煮开第一次可以加凉水再煮几分钟，这样煮出来的面条更好吃。 2、肉酱的份量可以随意添加。 3、可以加老干妈之类的辣椒酱。  白肉凉面 原料： 二刀肉80g、凉面100g、大蒜3瓣、老姜10g、白糖3g、红油20g、酱油15g、陈醋6g、花椒粒1g、葱3根、料酒10g、盐适量。 制作： 1、提前将原材料准备好叨叨叨：肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩。 2、将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟。 3、另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟叨叨叨：为了保证面条不粘在一起，建议多放水。 4、将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用。 5、将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分。 6、将大蒜切碎，葱切成花待用。 7、将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁。 8、将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀 9、将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可。 |
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