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终于心心念念吃到老妈的烙饼了。小时候嘴巴馋了，老妈就烙一大盆烙饼，我们几个孩子三下五除二就给分完了，如今远在他乡，每每想念老妈的美食就想迫不及待的回老家。尤其是想念老妈的各种面食，各种饼：烙饼、糖饼、千层饼...尤其喜欢吃烙饼，几个外甥都好喜欢吃老妈的烙饼，每次都是一大盆做好，分发给大家！ 这次回家也不例外老妈做了烙饼给我，而且隔几天就要做一次，我们老家的烙饼一般都是用当地菜籽油来做，用这样的油做出来的饼香味十足，黄金灿灿的，看着就很有食欲，这饼也不用揉面，用醒面的方式让面团变的更加柔软有嚼劲，也不要发面，夏天做这样的饼特别的方便，今天就分享这个简单又好吃的烙饼做法！ 【北方烙饼】制作配方：普通面粉500克 食用盐1勺 油酥：面粉小半碗 花椒油2大勺 盐1勺 制作方法：1、普通面粉里加入适量的食用盐，慢慢加入温水用筷子拌均匀；面团比较湿润的状态，这样做出来的饼才柔软又好吃；盖上盖子醒法2个小时以上；面团醒发时间越久做出来的饼越好吃！ 2、趁着醒面时间做点油酥，面粉放小碗里，放适量的盐，也可以放些胡椒粉，浇上花椒葱油拌均匀即可； 3、醒好的面团放在砧板上，不用揉，直接擀成薄片即可； 4、刷上一层油酥、撒一层面粉，盐如果不够多，可以再撒适量的盐上去； 5、然后把面皮折上几折折回来； 6、把卷起来的面团切成丝，捏着两端抻开，卷起来按扁擀薄； 7、锅内刷一层植物油，放入饼坯，饼坯最上面再刷一层植物油，小火煎至两面金黄色即可； 8、超级柔软好吃的烙饼就好了； 【注意事项】 面团的湿度可以根据自己的喜好来，但是建议面团软些，饼就会柔软好吃！ |
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