之前为大家写过多篇关于酱酒的文章啦，那么茅台、飓龙酒等酱酒都是是来自于茅台镇这一知识大家也已经清楚，那么茅台镇到底是个什么样的地方？我们今天一起来探寻一二。 据成书于清道光年间的《遵义府志》记载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”。可以看出，茅台镇制好酒于清朝已经人人皆知。之前也提过，西汉武帝年间，枸酱酒就已经名传四方了 之前提到过，茅台镇出好酒是因为茅台镇有好的原料，尤其是茅台镇的赤水河，正是因为河流含沙量高、水色赤黄而得名的，赤水河四分之三流域在大山中，两岸陡峭、多险滩急流，所以赤水河是中国唯一一条没有被污染的长江支流。同时也是一条有故事的河流，“红军四渡赤水河”就是这条“美酒之河”。 茅台镇的地理环境十分特别，地处赤水河谷地带，地势低凹，周围群山环绕，群山海拔高达1000米以上，而茅台镇地区却只有400米左右，因此，茅台镇千百年间积累的利于酒类发酵的微生物群能够轻易的在这里“安家落户”。不易被风吹走，也不容易逸散，而且茅台镇所处地区温度较高，湿度足够，很利于这些微生物繁衍生息。 而且茅台镇的地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，这种土壤一般厚度50厘米左右，酸碱适度。土壤中砾石和沙质土体含量高，渗水性很好，地下水、地表水通过红壤层时，对人体有益的多种微量元素被溶解其中，可以说，茅台镇的好酒，都是被这片土地滋养出来的。 我们的生活其实和酿酒一样，离开了茅台镇的环境，就酿造不出正宗的酱酒；不用传统的古法手艺，就酿不出酱酒的香醇；只要坚持最初的信念，坚持内心能够不服输的自己，就能够滋养自己的人生，做最棒的自己。 你看，即使科技进步，我们还是要从历史中去挖掘精华，酿酒如此，生活亦如此。 |
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