用料
零失败| 6寸轻芝士蛋糕的做法 1. 用盘子装着热水,把装着黄油的容器放水中一边搅拌一边融化至无颗粒 2. 鸡蛋黄分3次加入到融化的奶油奶酪中,继续搅拌均匀 3. 奶黄奶酪中加入溶化后的黄油,(黄油可以跟融化奶油奶酪的方法一样)搅拌均匀,加入牛奶,筛入低筋面粉,“Z”型搅拌均匀。搅拌至细腻无颗粒 4. 蛋清加入醋和盐,打发至粗泡,分3次加入细砂糖 5. 烤箱上下火150度,10分钟预热,预热的时候可以做芝士蛋糕液,将蛋白霜分三次加入到蛋黄奶酪中,“Z”型搅拌,搅拌手法要轻,快 6. 如果你用的是活底模具,就包2层锡纸,烤箱底层放一盆热水。模具中装蛋糕液后,震3下排去大气泡,将蛋糕放入预热好的烤箱中,中层,上下火150度,烤90分钟。蛋糕表面上色之后,就盖锡纸,以防上色太重。 7. 蛋糕出炉后5分钟,蛋糕自然脱模,不需要倒扣。冷却后,放冰箱冷藏一下口感更好 小贴士 1.如果你用的是固底模,模具底部要垫一层硅油纸,方便脱模。 |
|