纽约芝士蛋糕 / 重芝士蛋糕뉴욕 치즈케이크

作者：Sherry 呱呱

创建时间：2014-11-27 12:40:58

描述：这是我在韩国 naver 网站上看的配方，很详细，而且做出来分口感相当醇厚，喜欢吃芝士的亲们一定要尝试一下～뉴욕 치즈케이크 짱 짱 짱 ^

用料：

奶油奶酪 425g   糖 100g

盐 1g   鸡蛋 2 个

蛋黄 1 个   淡奶油 56ml

香草液 6ml（没有可省）  

芝士蛋糕饼底的制作：  

黄油 30g   消化饼干 120g

步骤：

0. 把消化饼干放入塑料袋子里，用擀面杖压碎，然后放入黄油搅拌均匀 .

1. 八寸模具内部围上一圈油纸，并把搅拌好的消化饼干放入模具，铺匀并且按结实不要留有空隙，整理好放入冰箱冷藏待用 .

2. 软化的奶油奶酪里加入糖和盐，搅拌均匀 .（冬天奶油奶酪不容易软化，可以放入微波炉内加热 20 秒左右）

3. 加入打好的蛋液、淡奶油、香草液，分三次加入，用电动打蛋器低速搅匀 . ( 注意！搅匀即可，不用打发！）

4. 把提前做好的芝士底拿出来，倒入做好的芝士糊 .（裹上油纸的原因是为了好脱模）

5. 模具外面裹上一层锡纸，用 水浴法（烤盘内倒入热水）进行烘烤，预热 180 度烤 30 分钟左右，再下调温度为 150 度烤 40-45 分钟左右 .（注意！每台烤箱的脾气都不一样，希望大家根据自己烤箱温度进行调整～）

6. 切一块纽约风味的芝士蛋糕，入口香浓醇厚，味道绝对很正宗，再搭配一杯咖啡，美美的下午茶走起 ^（可以冷藏以后脱模会更容易）

小贴士：

这是八寸的配方，步骤虽然有些繁琐，但绝对值得一试，味道香浓醇厚，不会次于蛋糕店卖的 ^ 每个烤箱的脾气都不一样，这只是大概的温度，希望大家根据自己烤箱稍稍调试 ^