甜品——奶油奶酪饼干的制作

学烘焙的这些年，我尝试了多款的饼干，一直钟爱于蔓越莓酥条：它的口感是我喜爱的类型，硬脆，但不会硬得咬蹦牙，还夹杂着酸酸甜甜的蔓越莓干，非常好吃，一度成为我微店的热销饼干。直到最近发现了一个据说很好吃又容易做的饼干菜谱，奶油奶酪饼干。我的第一反应是，家里那个正的长方形苏打饼干模具正合适做这个，于是马上做了一份品尝。还真没让我失望，饼干上色均匀，而且模具印制工整，给自己一个强烈的错觉“这是买回来的饼干吗？”朋友圈一发，好多索要模具链接的，呵呵。出炉冷却后，已经是深夜11：30分，我和猪先生各尝了一片，硬度比蔓越莓酥条稍微弱一点，这个6毫米的饼干厚度对于这个奶油奶酪饼干来说非常适合，芝士奶香味非常浓烈，过年送礼可以考虑做这个，太好吃了~

主料

低筋面粉 250克

细砂糖 70克

杏仁粉 40克

黄油 100克

奶油奶酪 100克

盐 2克

做法：

1. 将黄油、奶油奶酪切成小块，软化备用。

2. 用打蛋器搅打至蓬松状态。

3. 加入细砂糖、盐，继续用打蛋器拌匀。

4. 筛入低筋面粉和杏仁粉，拌成无干粉的团状。

5. 将面团装入大号的加厚保鲜袋里，擀成6毫米厚的面片，放进冰箱冷冻30分钟。

6. 取出冷藏变硬的面片，用模具印出饼干坯。同时用180度上下火预热烤箱。

7. 将饼干坯整齐摆放到垫了硅胶垫或吸油纸的烤盘上，28*28cm的烤盘我放了20块，剩余的放另外一盘。

8. 烤箱预热好后，放入中层，上下火180度烘烤25~30分钟至表面金黄色即可。

小贴士

1、借助保鲜袋擀面，不粘又工整。

2、烤箱预热好后在放入烘烤，一般预热需要5~8分钟，看自己烤箱的脾性而定。

3、烘焙的温度和时间仅供参考，我用的是客浦TO5438，密封性一般。如果密封性好的烤箱建议用160~170度即可。烘焙后期注意观察，随时取出饼干。