广东的夏季潮湿闷热，高温的天气导致人体内的消化酶的活性降低，食欲下降，稍微油腻的东西都会让人提不起兴趣。但是人是铁饭是钢，如何能够在调动食欲的同时又能保证营养健康呢？这个时候就需要蒸菜登场啦。
“蒸”的历史，据考据最早可以追溯到炎黄时代，器皿的升级让人们实现了烹调技术的更新。 时至今日，“蒸”这种烹饪方式已经十分成熟，成为了中国家庭烹饪的经典形式。不管是南方还是北方，吃辣的还是吃甜的，中国各地的吃食都保留着蒸菜的传统。在漫漫岁月里，蒸菜不仅没有被时代所淘汰，反而随着人们的经验积累演变出更多品类，诸如清蒸、粉蒸、包蒸、酿蒸等等。
蒸菜这种料理之所以能够广为流传，其中一个重要原因就是，与其他烹饪方式相比，“蒸”能够保留食物的原汁原味，就连食物的原形也能够很好的保存下来，在最大程度上实现厨师对菜品的想象。除了能在很大程度上保留食物的营养以外，蒸菜的油脂也比较很少，可以说是潮湿闷热的夏季里最理想与最健康的饮食方式。 那么今天小编就来给大家介绍5道营养蒸菜，只需要简单的调味与精确的时间控制，就能获得美味佳肴。 一、香菇剁猪肉香菇剁猪肉是最常见的蒸菜之一，凭借其优越的营养价值赢得了众多家庭掌勺人的心。香菇富含人体所需的脂肪酸，不仅有助于降低血脂、胆固醇，还能抑制动脉血栓的形成。此外，香菇还有一种特有的鲜香，被广泛用于各种菜肴中提鲜，香菇经过蒸制更显芳香。
【食材】 肥瘦相间的猪肉，香菇3个（可根据猪肉的量进行增减），适量的盐、砂糖、生粉、料酒、豉油、花生油，少量的蚝油。 【做法步骤】 1、干香菇在清水里泡30-40分钟，直至完全柔软。 2、清洗香菇，切成条状，可以切厚一点。 3、猪肉切成薄片，切得越薄，后面越容易剁碎。 4、香菇和猪肉混合在一起剁碎。 5、加入盐、砂糖、生粉、料酒、豉油和蚝油调味。 6、腌制15-30分钟后加入花生油。 7、放在饭煲里和饭一起蒸，或者隔水蒸15分钟。 8、开锅即可食用。 【小贴士】 1、喜欢爽口的朋友可以剁两个马蹄进去，这样会更加清甜爽口。 2、隔水蒸要等水烧开后再把剁猪肉放进锅里蒸哦。 二、肉末蒸茄子茄子营养丰富，维生素p含量高，不仅能够降低高血脂、高血压，还能防治胃癌、保护心血管、抗坏血酸。但茄子性寒凉，消化不良、脾胃虚寒以及怀孕的朋友不宜多吃。老茄子和秋后的老茄子更是不宜多吃。
【食材】 茄子一个，五花肉，蒜头，葱花，盐，糖，生粉，豉油，料酒，蚝油，花生油 【做法步骤】 1、茄子切成一个指关节宽的圆柱体，或者是长条形，放在碟子里。 2、五花肉剁碎，放入盐、糖、生粉、豉油、料酒、蚝油腌制。 3、蒜头剁碎，放在茄子上，再淋一点花生油。 4、锅里烧水，水开后放入茄子，蒸6-9分钟。 5、在蒸茄子的时，用一个小锅煸炒刚刚腌制的肉末，肉末下锅前用花生油拌一下，可防止粘锅。 6、茄子蒸好后，淋上刚刚的肉末，再蒸4分钟。 7、开锅即可食用。 【小贴士】 1、茄子的切法根据自己的食用习惯即可。 2、喜欢葱香的朋友可以在即将出锅前撒上葱花。 三、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜娃娃菜轻薄甜嫩多汁，搭配咸香的蒜蓉酱，其清甜被极大的激发。再来一口垫在底下的粉丝，吸收了娃娃菜的甘甜与豉油香味的粉丝，简直来了一个180°大转变，原以为只是凑数的，没想到是身怀绝技的主角之一！
【食材】 娃娃菜两颗，蒜头，泡开的粉丝，豉油，砂糖，花生油。 【做法步骤】 1、蒜头剁成蒜蓉 2、锅中热油，油热后，放入蒜蓉爆香，随后关火。放豉油，糖调味。 3、娃娃菜清洗后根据自己的食用习惯切开，可切成长条状，也可切成圆柱体。 4、盘里依次放上粉丝、娃娃菜和蒜蓉。 5、锅中烧水，水开后放入娃娃菜，蒸15分钟。 6、开锅即可食用。 【小贴士】 可以根据自己的口味增减蒜蓉的用量哦。 四、豆腐蒸肉豆腐蒸肉是一道家常菜，很多人也许都尝试过，但是今天小编教你几个小窍门，让这道家常菜焕发新魅力。
【食材】 豆腐，五花肉，鸡蛋，葱花 【做法步骤】 1、五花肉剁碎，加入盐、砂糖、生粉、豉油、蚝油、鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 2、豆腐切成小方块，中间挖一个小洞。 3、腌制好的肉末加入花生油拌匀，然后填进豆腐的小洞里。 4、锅里的水烧开后，把豆腐放进锅里蒸10-12分钟。 5、开盖即可食用。 【小贴士】 1、鸡蛋清可以保护猪肉的组织，保留水分和营养，这样做出来的猪肉鲜嫩可口。平时拌牛肉的时候也可以加鸡蛋清哦。但不论是拌猪肉还是牛肉，鸡蛋清的用量都要控制好，过少没有作用，过多又会水汪汪一片。 2、豆腐在下锅蒸之前煎一下会更香。 五、秋葵蒸鸡蛋蒸鸡蛋是最简单的蒸菜了，但是很多朋友总是掌握不好火候，不是蒸得太老，就是没有蒸熟，端上饭桌总是颜值不高，口感不好。今天，小编教大家一招，让蒸鸡蛋的颜值提高。
【食材】 鸡蛋三个，秋葵一根，吃饭用的小碗一个 【做法步骤】 1、在碗里放半勺盐，加入水溶解，水放满，放凉至室温温度。 2、把三个鸡蛋打散。 3、把放凉的盐水加入鸡蛋里，拌匀，让水和鸡蛋充分融合。 4、撇去浮沫。 5、清洗秋葵，横切薄片，让秋葵变成一朵朵美丽的小花。 6、把秋葵放到鸡蛋里，使其浮在表面。 7、锅里水烧开，放入鸡蛋，蒸7.5分钟。 8、开锅加入豉油即可食用。 秋葵有些地方没有得买，我会网上找一下， 【小贴士】 蒸鸡蛋最重要的就是火候，7.5分钟一刻也不能多，一刻也不能少！ 秋葵是小编很喜欢的一道食材，南方比较多，除了做菜我还会做成零食秋葵干，味道吃过难忘，想试试的也可以点击链接了解一下哦。 这五道蒸菜都是清爽解腻，营养丰富、操作简单的蒸菜，如果你也喜欢，那就快到厨房一展身手吧！ 我是游食记，跟大家一起聊好吃的，做好吃的。喜欢可以关注 |
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