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#广州美食记录#在广州这边吃酸菜鱼的人很多，但是做法也是五华八门，您喜欢那种酸菜鱼的味道呢？今天分享一下香港主厨配方，做一道靓酸菜鱼也许您喜欢哦，港式秘制酸菜鱼，与川式酸菜鱼除了用鱼不同以外，还多放1材料 大家好 我是美食初心【你的追踪是我们最大的动力，以美食为你制造幸福】如果喜欢我的食谱，欢迎追踪帮我按个赞加关注评论转发。会有更多意想不到的食谱在等你哦~~謝謝！感恩！ 推薦够酸够辣酸菜鱼最好吃 我食得好酸好辣，重口味份量，哈哈平时都食大辣，唔喜欢太辣可以自行减辣的部分 第一材料 1.食材 腌酸菜2包 草鱼腩2份 鲜腐竹3条 芽菜你喜欢 荽茜1棵 2.鱼调味 啤酒1/3罐(多一步） 胡椒粉大量 盐1茶匙 生粉1茶匙 蛋白1只 3.汤底调味 干辣椒10条 浸泡野山椒10条 姜8片 花椒粒2汤匙 花椒油2汤匙 蒜蓉1汤匙 配搭薯粉1包 第二做法步驟 1草鱼腩清洗净（肚位黑色部份需刮干净否则会腥），切件洗净沥水，放入啤酒，盐，胡椒粉，生粉，蛋白拌匀腌25分钟 2酸菜切段，花椒粒压碎，干辣椒，野山椒切粒，姜切片，薯粉浸软备用 3倒入花椒油爆香干辣椒，花椒粒，野山椒，姜，蒜蓉 4加入酸菜一齐兜炒3分钟，装起备用 5放少许油，兜炒草鱼至半熟 6随后加入刚做起既酸菜底，大火加水至盖满材料，加入配料：芽菜，鲜腐竹，薯粉滚起熄火 7最后，加荽茜在上面，食得( ´▽｀) 小貼士 腌制鱼肉的时候加点啤酒会让鱼肉更鲜嫩爽滑。 也欢迎您到美食初心煮页去逛逛喔，会有更多食谱等您签收哦。拿走不谢！        |
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