【原】美味风雅的河豚料理，灯红酒绿的银座物语

日本的众多河豚料理名店之中，我私藏的最美味至极的一家是在大阪，但是在东京的时候也会时常想吃河豚，那就会在赤坂或者银座光顾这家知名的河豚料理连锁店，这一次恰逢晚上要从羽田机场回国，中午赶来银座品尝。关于日本的河豚料理，请参考大阪寒冬夜，唯天然虎河豚不可辜负！大阪春暖花开日，重逢河豚欲上时，河豚圣地：关门海峡的著名市场和美味寿司和新宿御苑落樱缤纷，虎河豚亭把酒临风

位于银座繁华热闹的商业街区闹中取静的一角，招牌是非常熟悉的虎河豚亭，虎河豚是公认最美味的一种河豚

店门口的水槽内很多河豚在游泳，这就是最新鲜最美味的游泳河豚。本店是从原产地九州的长崎县直接把活虎河豚运送到各个店铺。无论在任何地域任何季节都可以让顾客享用最高品质的河豚美味

因为地处银座，相比常去的赤坂店空间更为狭小，却也展示了日式美学的精髓，温馨明亮，在高级白木打造的料理台前坐下，都是富贵的牌匾赤坂店也有，是这家连锁店的一个标志

面对料理台后方水槽里游泳的虎河豚，食欲大开，店家提供全部日本国产虎河豚

还是选店家最招牌的活虎河豚宴，有持有执照的专业河豚师傅料理。首先登场的是活虎河豚刺身和河豚锅，配上传统的河豚醋，红萝卜泥和葱末，五彩缤纷，分量十足

醋渍河豚皮是我个人非常喜欢的开胃菜，今天特意请店家多加了一份，当最具特色的河豚酒也是我最喜欢的，每次来河豚料理都会品尝

河豚皮筋道弹牙，口感如凝脂般柔美，有着淡雅的香气，配上酸甜可口的河豚醋，味蕾完全被打开，河豚醋是用德岛县产天然青橘汁酿成，红萝卜泥来自韩国首尔一种带有辣味的红萝卜，盐用的是熊本县天草产釜烧盐，真是严选食材，追求完美

河豚酒是将河豚鱼的鱼鳍烧焦之后放入清酒之中，河豚奇妙的香气和酒香，炭火香融为一体，风味独特，值得一试

河豚刺身晶莹剔透，摆盘精美，融入了紫苏，葱末和青橘的香气，河豚极致的香气和口感被完全释放出来，无论配不配河豚醋，那种淡雅迷人的香气和柔嫩甘美的口感都是无与伦比的味觉享受

河豚锅是冬日的最高美味，大块河豚肉呈现出柔美的色彩，如凝脂般，配上经典的春菊，豆腐和肉厚椎茸，非常诱人

河豚唐扬被美食家们称为世间最佳酒肴，选用最为美味的骨边肉，炸的金黄酥脆，香气扑鼻，搭配传统的青椒，用的德岛县产天然青橘汁调味，酸甜爽口。酥炸河豚香酥油润，肉质细腻甜美，鲜甜无比，是非常豪迈的美味，配上香醇的河豚酒，飘飘欲仙

河豚白子是非常稀有的珍味，用盐烧的经典技法，依然用青橘汁调味，入口鲜甜软滑，比豆腐更加柔嫩，有微微的炭火香和淡雅的奶香，奇妙的口感和香气令人沉醉

特色的纸锅如花朵绽放，代表日本造纸工艺的最高水平，河豚是至鲜食材，只需在出汁中放入一片昆布，便能将虎河豚的美味完全释放出来

河豚轻煮之后柔嫩甘甜，肉质细腻紧实，有一种非常高雅的香气是其他鱼所不具备的，配上酸甜的河豚醋和大根泥，那种舌尖上的柔美丰腴无法用语言来形容

河豚骨是用来熬汤的完美食材，那种极致的鲜美将会在后面的河豚杂炊也就是泡饭里完全体现出来

再来一杯香醇甜美的河豚酒，那种奇妙的酒香久久难忘，余韵悠长

有机白菜，春菊，粉丝，豆腐和椎茸吸收了河豚的香气，配上酸甜的河豚醋，口感绝妙

将越光米米饭放入河豚锅中，吸收了河豚和各种食材的香气，成为一碗令很多美食家赞赏的河豚杂炊，配上自家制小菜和干海苔是河豚料理的传统，小菜是渍萝卜和酱菜，都酸甜可口，非常下饭

在锅中打入一个福岛县会津产生玉子是河豚泡饭的灵魂所在，高质量的土鸡蛋吸收了河豚汤后凝固，蛋香完美融入，越光米吸收了河图汤之后更加软糯甜美，香气迷人，只需一点酱油调味，便是无与伦比的美味，我可以连吃三碗

最后店家送了一个点心，经典的最中饼，红豆风味，甜美冰霜，非常满足

悠闲的午后漫步车水马龙，高楼林立的银座，这是现代化国际大都市的最中心，也是奢华的购物场所和名店云集的美食天堂

夜幕下的羽田机场，之前也给家人准备了一些礼品，正好候机的时候免税店再买一些

每次回国肯定要给家人带伴手礼，我每次都会给母亲带几样日本甜品，分别是Yoku Moku的蛋卷和饼干，札幌农学院的牛奶饼干，乐桃和东京牛奶芝士起司工厂的饼干，在我尝试过的很多日本甜点当中，这几样都在我的收藏名单里

日本朋友送给我的伴手礼，来自关东群马县草津温泉的清酒糕点，那种淡雅的酒香久久难忘

日本的化妆品质量很高，每次回国都会给母亲买一些

濑祭二割三分纯米大吟酿是极具人气的日本酒，国内少见且价格极高，带两瓶回来和家人们一起分享

河豚自古以来就是至高食材和味觉王者，更是广受文人墨客欣赏的高雅美味。曾经有知名料理人朋友问我最喜欢哪种食材，我列出的三五种就有河豚，近年来也造访了日本不少河豚名店，虎河豚亭当然不能算最美味的一家，但应该是最成功的的一家，遍布日本各大城市，严选各地直接运来的高级食材，而且账单上的数字非常亲民，能够让客人用平民化的消费品尝到河豚这一顶级食材，我认为这是他们最值得肯定的地方。

银座这个词最早是来源于于日本的“银币制造所”。1612年，德川幕府将银币铸造所由静冈县静冈市迁至今日的东京中央区，命名为银座，逐渐成为日本最为繁华的地方，也汇聚了日本乃至世界最为奢华的商场和餐厅，如果你想在这里想用平易近人的价格品尝顶级美味，虎河豚亭是一个很好的选择！