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西餐帮-专业的西餐服务平台 1）【创新菜】三文鱼酸奶配培根原味酸奶加入芥辣，提鲜效果特别好；油梨果是三文鱼的绝佳搭配，与酸奶搅在一起，不见其形而有其味；酸奶中撒一点烤培根，食用时又会带有熏烤的味道。 原材料： 主料：三文鱼50克，原味酸奶250克，油梨果半个，烤培根一条 辅料：蜂蜜少许，鲜芥辣根10克 做法： 1、将油梨挖出果肉，鲜芥辣根剁细，将油梨肉、酸奶、芥辣根末混合后入搅拌机高速打匀，烤培根剁成极碎的末，撒在酸奶中，加入蜂蜜拌匀，盛入香槟杯中冷藏5分钟至刚刚定型。 2、将三文鱼切片，放入洗净的豆苗，卷成卷，用竹签串起，每根串两个卷，每杯酸奶上放一串。 2）三文鱼配牛油果和香瓜 1三文鱼入姜汁、盐、胡椒中腌1小时，裹黑芝麻，
原材料
做菜步骤
相关厨具
3）【特色菜】烟熏三文鱼卷配番茄辣椒酱 这道烟熏三文鱼卷配番茄辣椒酱既能上大场面，又能Hold得住小派对。三文鱼经过烟熏后慢慢散发出特有的海鲜的鲜香和烟熏味，搭配番茄和辣椒酱，酸辣过瘾。 原材料： 主料：烟熏三文鱼150克，青瓜仔2个 辅料：番茄辣椒酱60克，香油10克 做法： 1、三文鱼切成0.3厘米厚、4厘米宽、6厘米长的片。 2、青瓜切成1厘米见方，4厘米长的条。 3、把青瓜放在三文鱼片上卷成卷，番茄辣椒酱加香油调匀，配三文鱼卷上桌即可。 4）【凉菜】沙拉三文鱼一提到三文鱼，大家的第一印象是“高大上”，但这道三文鱼凉菜成本只要1元/块，售价为5.9元/块，毛利率达到了83%。其实，三文鱼的做法并没有多少新意，只不过我们以酥皮为主料，不仅拉低了整个菜品的成本，还给菜肴带来了丰富的口感。 原材料 主料：市场上购买的半成品酥皮8块（15克/块，3.5×3.5厘米的方块），三文鱼肉80克，生菜丝、水果丁各120克。 制作步骤 1.三文鱼切成1厘米见方的小丁，加入沙拉酱30克拌匀；生菜和水果丁混合均匀，加入剩余的沙拉酱拌匀； 2.酥皮放入180℃的烤箱中，烤7分钟至皮色金黄，取出放凉，从中间片开成上、下两片，在一半酥皮上放入拌匀的生菜水果沙拉，盖上另一半酥皮，再将拌好的三文鱼摆放在酥皮上即可。 5）【欧陆菜】牛肝菌烤三文鱼颜色鲜艳的一道菜品，牛肝菌是高档菌类食材，搭配三文鱼在口感和味道上都非常和谐，并且三文鱼用火枪烤制后食用，更加细嫩。高汤是用蔬菜汁调配的，味道清新，与菌菇和三文鱼是绝配。
原材料 做菜步骤 6）龙虾汤野菌挪威三文鱼龙虾汤野菌挪威三文鱼 做法： 1、竹笙10克，蟹腿菇10克，平菇10克，三文鱼肉50克，将三种菌菇焯水后捞出，与切片卷起的三文鱼一起放入盘中。 2、将加拿大龙虾壳、草虾炒香后加水大火滚1到2小时，汤汁慢慢变浓郁后，用漏网隔离出清汤后放入壶内，三文鱼与之一 龙虾汤野菌挪威三文鱼 大西洋与太平洋的三文鱼差别? 世界市场上超过90%的大西洋三文鱼是人工养殖的，而大部分的太平洋三文鱼则是野生的。挪威渔业历史悠久，是全球最大大西洋三文鱼生产国。挪威气候寒冷拥有长达21,347公里的海岸线以及世界上最干净之一的水域。另外挪威三文鱼为自然无转基因食品。再加上挪威养殖技术监管严格。 保留三文鱼鲜度有什么好方法? 放慢烹调速度是其中一种可以保留食物自身味道的方式，例如三文鱼的烹调便是一个绝佳的例子，慢速度既能保留住其易碎的鱼皮，又能使其欧米伽脂肪酸得以保留。用三文鱼薄片将新鲜的蘑菇和柠檬包裹住，便能留住其自身全部的味道。而加快服务时间可以保证菜肴的鲜美。 胡司令：13564618918（微信） 西餐帮-专业的西餐服务平台 订阅号“xcb214”，热爱西餐的朋友快来关注我们！ |
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