水蒸鸡、土锅酱烧鱼、包烤野生菌

水蒸鸡

食材&配料：

走地鸡、香葱、生姜、黄栀子、清水、腌鸡料、盐焗鸡粉、盐、麦芽粉、花雕酒、花生油、沙姜碎、生姜蓉、葱茸、海鲜酱油、花生油

做法：

1. 把鸡宰杀后掏空内脏，洗净后沥干水分备用。
2. 黄栀子用刀拍裂，放入锅中加入水泡至出颜色备用。
3. 用腌鸡料将鸡的内外擦均匀后用黄栀子水均匀涂抹鸡身，腌制20分钟。
4. 把姜片、葱段塞入鸡肚子内，倒入花雕酒，用花生油将鸡身涂抹均匀。
5. 烤盘中加入剩余的姜片、葱段垫底，鸡胸朝上放入烤盘，烤箱预热油放入鸡烤制金黄成熟取出，改刀斩件装盘。
6. 把鸡汁倒出加入用热油激香的沙姜碎、生姜蓉、葱茸，用盐、海鲜酱油拌匀调制成蘸鸡料汁跟上桌即可。

土锅酱烧鱼

食材&配料：

鲤鱼、辣椒酱、料酒、姜、葱、茨菰、胡萝卜、独蒜、糖、鸡汤、盐

做法：

1. 把鱼宰杀干净吸干水分，肚子内放入姜片、葱、料酒、辣椒酱、盐抹匀腌制30分钟，挑掉腌制用的小料，内部改花刀备用。
2. 植物油加入猪油煸香蒜、茨菰、胡萝卜放入盘底，放入预处理好的鱼，淋入调味后的鸡汤覆盖耐高温保鲜膜大火蒸15分钟。
3. 用热油炒香辣椒酱，待鱼取出后淋在鱼表面即可。

包烤野生菌

食材&配料：

牛肝菌、香蕉叶、火腿丝、葱、姜、蒜、盐

做法：

1. 把牛肝菌处理干净，沥干水分备用。
2. 起锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，加入火腿丝、牛肝菌翻炒出香，用盐简单调味。
3. 最后用香蕉叶包裹住牛肝菌，再放在烤箱烤制全熟即可。