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凉拌鸡块 备料：鸡半只、姜2片、花椒1勺、八角1个、葱3段、冰块适量、姜2片、蒜3瓣、生抽10克、盐3克、香醋8克、香油半勺、藤椒油1勺、小米椒2个、鸡精1勺、白糖5克、葱2根。 做法：把鸡清理干净洗净放在锅中，加入清水、姜片、花椒、料酒和葱段大火煮开，转中火焖煮20分钟，关火焖10分钟，捞出放在盆中加入冰块和清水浸泡备用。  蒜去皮洗净捣成泥放在碗中，加入姜末、小米椒、盐、生抽、香醋、香油、藤椒油、辣椒油、鸡精、白糖和葱花搅拌均匀，再加入一勺鸡汤搅拌均匀备用。 把泡好的鸡捞出控水切成块放在盆中，加入调好的料汁搅拌均匀，装入盘中即可食用。  |
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