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大理的小伙伴各路吃货各路大神，欢迎来到一看就会一学就废滴厨师会你不会高魔世界，好好看视频，好好学好好练，云南新东方了解一下？建议收藏备用参照练习，实在不会就去店里吃，大理各色招牌老店名厨等着你。 本期，将带大家学做《秘制黄焖鸡》黄焖鸡遇上大理特有做法，香辣可口，无敌下饭！最板扎的下饭神菜由李大厨教你做！ 秘制黄焖鸡 教学视频点下方
食材 整鸡、葱姜蒜、草果、八角、胡椒粉、辣椒粉、料酒、味精、盐、干辣椒、香辣酱 切配 整鸡洗净，将鸡切砍为小块，葱切段，蒜和姜切片 做法 第一步：鸡块加盐腌制片刻，锅烧热油，八成油温下入鸡块，炸至鸡肉微微呈金黄色起锅控油备用。 第二步：锅内放入食用油，下入八角、草果爆香后放入姜、蒜和鸡块，然后放入花椒粉、辣椒面、味精、胡椒粉、香辣酱炒香。 第三步：待鸡肉香味出后，锅中加入少许高汤或山泉水焖煮至鸡肉入味（约两分钟），起锅前加入葱段拌匀炒香后即可。 味道 不同于其它地区的黄焖鸡的做法，大理黄焖鸡的做法口味偏香辣，但辣而不燥，整体突出的是鸡肉的香味，鸡肉在经过油炸后，外皮酥脆而肉质鲜嫩，多种调料起到了锦上添花的作用，不会盖过鸡肉的风头，反而搭配的十分完美，炒上一盘，闻着便叫人流口水，吃到嘴里细细感受各种香味在你口中绽放，不得不说我们大理人真的太会吃啦！ |
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