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毛泽东一生最爱吃的除了辣椒外就是红烧肉。 ——题记 蒙古族人二人相见无话可说则常常会： 甲：马好？ 乙：马好。 汉族人相见无话可说若是饭时则常常会： 甲：吃了吗？ 乙：吃了。 或 甲：吃了吗？ 乙：没有。你吃了？ 甲：也没有。 请人帮自己的忙，忙毕必以请吃饭做为感激。害怕别人不帮忙，帮忙前就答应请吃饭也屡见不鲜。可见人们都很看重吃饭，这也难怪，俗话说得好，人是铁饭是钢一顿不吃心发慌，民以食为天嘛。再者，人生在世日求三餐夜图一眠嘛。好多人都把找一种工作干叫做混饭吃，而把这种工作叫做饭碗子。如今基本上没有铁饭碗了，铁已变成了木，木已变成了塑料，塑料已变成了玻璃，一着不慎便会粉碎。如今的饭碗子不仅难寻难端，而且极易失去。铁饭碗的时代已经一去不复返了。人是一个既要工作又要吃饭的复杂动物，人首先要解决最基本的生理要求——饥饿，能吃才能干，吃的多拉的多上到地里打的多，打的多才能吃的多。人生一世无非争名夺利，争名夺利到头来还不都是为了享受，为了吃喝。无怪乎人们说，人生一世无非吃喝玩乐。当皇帝还不都是为了享受权力、享受吃喝、享受女色、享受荣华富贵。至于普通老百姓，则天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。嫁汉嫁汉穿衣吃饭，米面的夫妻酒肉的朋友。由此可见一日三餐在生活中的重要性。现在的人们温饱问题已经解决，现在正在解决的问题是如何吃好。在吃的问题上农村人在乎量，而城市人在乎质。这个质说得准确一些则是对味道的多方面多层次的不懈的追求。中国是一个非常看重并特别讲究吃的国度，被誉为舌尖上的中国，从古到今空中飞的地上跑的水里游的可以说是无所不吃，甚至连秀色都是一种可吃之物。大凡婚丧嫁娶之红白喜事，常常是在觥筹交错的热火朝天的饕餮盛宴中达到高潮并画上句号。故无论干什么事都少不了吃，总是吃字当头，好像就是为了吃，而且还要吃好。吃不光是一种绝好的生理享受，而且也是一门复杂的学问。不想吃的不会吃的不能吃的吃不好的大有人在。据说家里是否有一位专业的高级的厨师，竟然是你一生是否幸福的三大条件之一。另外的两大条件，一是银行有一笔可观的存款，二是家里有一位美丽的善解人意的妻子。具备了这样三大条件，那么你的人生无疑就是幸福的人生。 大文豪苏东坡喜欢吃红烧肉，人们就把他吃的这种肉叫做东坡肉。东坡肉其实也就是红烧肉。无独有偶，全才毛泽东也喜欢吃红烧肉，人们就把他喜欢吃的这种肉叫做毛氏红烧肉。不管毛氏还是苏氏，他们喜欢吃的其实都是大同小异的红烧肉。红烧肉大家都见过，可能也吃过，不说味道口感，光是那红艳艳的颜色首先就很赢人并且令人垂涎三尺。黎明的瞌睡卤猪肉，小姨子的唾沫头道醋。相信红烧肉比那卤猪肉更赢人更好吃。红烧肉全是四方块不大不小的肉皮向上，上面肥下面瘦，肥的占三分之二瘦的占三分之一，又红又艳又香又甜肥而不腻瘦而不柴，口感良好回味无穷。我认为人们吃红烧肉主要是爱吃那三分之二的肥肉，肥肉香啊！帝国主义国家为何爱侵略中国，就因为中国是一块有目共睹的色香味俱佳的肥肉啊！关中人婚丧嫁娶喜欢压碗子，碗子也叫蒸碗，说白了不就是两碗形状不一的红烧肉吗？第一碗上面是红艳艳肉皮的八大片大肉，从上往下三分之二是肥的三分之一是瘦的。下面衬托的是油炸的红薯块，每一片大肉的两侧则是洁白的，吃的时候红薯块与大肉搭配着吃。大肉很香红薯片很甜，故吃起来又香又甜回味无穷。这就是人们所说的碗子中的烧肉。第二碗则叫肘子，肘子与烧肉的区别仅仅是肉的形状不同而已。烧肉的肉是成片的而肘子的肉是成块的，块儿是立体三角形的肘子，与烧肉合称碗子。烧肉肘子（即碗子）也属红烧肉，二者的区别在于烧肉肘子下面有衬托而红烧肉下面没有衬托。做衬托的一般是油炸的红薯块，红薯块杀腻也是甜的主要来源。这样吃起来才是真正的香甜。陕南作家王蓬杀猪待客的烧肉有多大？大的简直就是一把木梳，把这么柔软的木梳夹在雪白的温热的蒸馍里，狠狠地一咬，简直幸福得不得了。希望您能早日吃上一碗红烧肉，因为吃到嘴里才是福。 要压碗子吗？好，买2斤红是红白是白的新鲜大肉一块，应该是越肥越好。用清水淘净投入锅中的清水中，烧至沸腾后文火小熬。大概七分熟就捞出来晾在案上，用干净的抹布擦去肉上的水。然后给肉皮涂抹上蜂蜜，要涂抹均匀。然后把肉4等分切成块，慢慢放入沸腾的油锅。用漏勺不停地拨动并用锅盖遮挡锅内，因为肉与油互相作用时有激烈的爆炸声，可以把肉捞起来观察肉皮颜色。肉皮由白变黄由黄变红由红变紫，稍紫时立即捞出。如果肉皮由紫变黑那就炸得太过火了。所以不等黑就要捞出，然后就把肉放在盆内。这时就可以炸红薯块，炸个七分熟就赶快捞出放进盆里。准备四个小黑瓷碗用抹布抹净，共有4块肉每碗半斤。下来切肉，切半斤片状的肉8片，再切半斤片状的肉8片，分别立装在两个碗里，注意肉皮一定要向下。下来继续切肉，切半斤块状的肉8块，再切半斤块状的肉8块，块状应该是立体的等边三角形，分别立装在两个碗里，注意肉皮一定要向下。好，四碗肉已经装好。下来在肉的上下左右的空隙装填炸成七成熟的红薯块，基本平实即可。然后找一个大碗，放入适量的酱油食盐味精鸡精姜末葱末以及13香调料等，然后加适量的水搅拌均匀。然后把这调料水给四个碗浇，每碗浇成小半碗为止。然后放在锅中蒸，锅盖冒大气后再蒸40分钟后就熟了。蒸好取出来给每碗扣上一个碟子，左手托住碗底右手压住碟子迅速地在空中翻转过来，说时迟那时快，左手往上压右手往下托，就这样迅速地一个空中翻转，烧肉肘子就奇迹般出现在餐桌上了。片状的两盘是烧肉，块状的两盘是肘子。此时此刻，热气腾腾甜香扑鼻紫里透红红白相间，抓起筷子大快朵颐。 对我们平民老百姓而言，人生在世追求与享受的最低理想，不过是日求三餐夜图一眠。白天三顿好饭一定要吃好，晚上再睡个安稳香甜的觉。下来再做一点自己想做的并且爱做的事情，即所谓的最高理想。人生大抵上也就是如此。不知是谁说过人一生只能做一件事情，把这一件事情做好了，你的理想也就实现了。陈忠实不是就写了一辈子最终写出了一本辉煌巨著——《白鹿原》吗？老毛终其一生不就是给中国来了个翻天覆地并倒海翻江吗？《沙家浜》里的新四军伤病员，自从遇到了沙奶奶便一日三餐有鱼虾。是人谁不想吃好的谁不想吃好？谁不想改善自己的伙食？谁不想打牙祭？条件许可时谁不懂得追求享受？为什么人人都想当皇帝？为什么农民都想当地主？为什么芸芸众生都想成为百万富翁？至于腐化堕落那是性质不同的另一码事。雷锋说我吃饭是为了活着，可我活着并不是为了吃饭。而沙奶奶的理想则是要新四军伤病员们一日三餐九碗饭一觉睡到日西斜，直养得腰圆膀又壮一个个像座黑铁塔。这样的理想太朴素太善良太美好了，以至于缺乏并违反了科学性。所以郭建光担心长此以往伤病员们心也宽体也胖，路也走不动山也不能爬，怎能上战场把敌杀？如果真的这样那不成了东晋的士族了吗？再说生活也不能太安逸了，太安逸了工作容易被生活所累。这是鲁迅的意思。故曰享受不能过了头，再说难道新四军伤病员们他们只懂得享受吗？听听他们的心声吧：战斗负伤离战场，养伤来到沙家浜。半月来思念战友与首长，也不知转移在何方？军民们日夜反扫荡，何日里奋臂挥刀斩豺狼？伤员们日夜盼望身健壮，为的是早早回前方。他们是有雄心壮志是有理想的呀！这理想就是身强力壮跨战马，驰骋江南把敌杀，消灭汉奸清匪霸，打得那日本强盗回老家。所以人生在世最好还是要做一点事的，做不来大事可以做小事，总之要对得起自己的吃与睡，不然的话和猪有什么不同？况且猪的全身都是宝，而你呢？
原创首发，侵权必究，图来自络，版权所有 ==================== 原创作者 ：毛竹，网名竹正青青，西安蓝田人，诞生于国家三年经济困难时期，著有文集《灞水扬帆》。坚信人生就是奋斗撞响的钟声在宣告自己的存在！ 关注我上海文坛二维码，扫我吧，给你朋友留言，获得大奖 约稿请发至1511827085@qq.com |
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