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现在这个时代，很多年轻人为了图方便，不做饭只点外卖，一个人的时候更不知道要吃点什么，很多时候都敷衍了事。长期如此，对于自己的身体健康没有好处，一个人的时候也不要总是点外卖，下面就介绍几种好吃又方便的盖浇饭的做法大全？方法简单，香辣过瘾,肯定能满足您的味蕾! 一、牛肉盖浇饭 食材：牛肉500g、姜1块、蒜3颗、干辣椒几个、八角2个、香叶几片、草果2个、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、鸡粉1/2勺、葱1颗、郫县红油豆瓣酱1勺、白酒1勺、食用油适量、花椒几粒 做法： 1、牛肉切块，焯水捞出控水备用。 2、姜蒜拍碎，干辣椒用清水浸泡一下，不容易糊掉。 3、锅中放入适量油烧至六成热，放入葱姜蒜花椒炒出香味。 4、放入牛肉翻炒片刻。 5、烹入一大勺白酒，激发出牛肉的香味。 6、放入一大勺红油豆瓣酱炒均匀。 7、再分别放入一勺生抽，一勺老抽，炒均匀，加入适量开水，放入香料，调入一勺白糖。 8、转入电压力锅时间为30分钟即可。 9、转入炒锅中加入适量盐，把汤汁收的稍微浓稠一点，再配上蔬菜米饭即可。  牛肉盖浇饭 二、青椒肉丝盖浇饭 食材：里脊肉300g、青椒3个、米饭一碗、料酒适量、草果粉适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、干淀粉适量、水淀粉适量 做法： 1、里脊肉去掉筋膜，切成丝，加适量的料酒，一点点草果粉，适量的生抽和干淀粉充分抓匀腌制十分钟，下锅之前再放适量的食用油抓匀。 2、青椒洗净，去掉辣椒籽，切成丝备用。 3、调一小碗水淀粉备用。 4、起锅，热锅凉油，油热后下入肉丝划炒至变色，加入适量的老抽翻炒上色，再加适量的生抽提味。 5、放入青椒丝翻炒至断生，加适量的盐，调一下咸淡，翻炒均匀，倒入水淀粉翻炒均匀。 6、取一个小碗，盛一碗米饭，压实，倒扣在盘中，放上青椒肉丝就是一碗美味盖浇饭啦。  青椒肉丝盖浇饭 三、番茄炒蛋盖浇饭 食材：番茄适量、鸡蛋1个、盐适量、料酒适量、米糠油适量、生抽适量 做法： 1、番茄洗净切十字花刀，放沸水里烫1分钟 2、蛋打在碗中，加盐、料酒和少许水打散 3、锅中放油，下入蛋液炒凝固盛出 4、番茄剥去外皮，切小块 5、锅中放油，下入番茄大火翻炒出沙 6、倒入炒好的鸡蛋，加盐和生抽调味炒匀 7、米饭放到盘中，浇上番茄炒蛋，撒上少许芝麻  番茄炒蛋盖浇饭 四、鱼香肉丝盖浇饭 食材：鲜香菇2个、猪里脊250g、胡萝卜半根、青椒1个、黑木耳适量、料酒适量、双汇鱼香肉丝调料一包、姜丝适量 做法： 1、新鲜食材切好待用，猪里脊用淀粉腌制10分钟 2、锅中放适量油加热，待油温适中放入猪里脊炸一下，炸好的猪肉捞出控油 3、锅中放适量油爆香胡萝卜 4、倒入青椒丝姜丝继续翻炒 5、倒入黑木耳、香菇继续翻炒均匀 6、鱼香肉丝调料加点料酒入锅翻炒均匀，加少许清水煮开 7、最后放入猪肉快速翻炒均匀即可出锅 8、米饭装盘淋上汤汁即可  鱼香肉丝盖浇饭 五、咖喱鸡块盖浇饭 食材：鸡腿500克、土豆200克、油25克、咖喱粉4克、盐4克、洋葱50克、胡萝卜50克、料酒20克、小葱5克、米饭一碗 做法： 1、鸡腿洗净，洋葱洗净，胡萝卜和土豆去皮洗净 2、准备料酒，咖喱粉，小葱葱梗和葱叶分别切好分开 3、准备米饭，生粉加入清水溶化 4、鸡腿切小块后漂洗干净，土豆，洋葱和胡萝卜分别切丁 5、先把鸡块冷水下锅焯水后捞起洗净 6、热锅倒入油，温油下入葱梗爆香，转中火下入咖喱粉炒出香味 7、下入鸡块不断的煸炒至全部沾上酱料倒入料酒，加入杂蔬煸炒均匀，加盐炒匀 8、倒入开水，水量能浸没食材为佳，盖上大火烧开后转中小火煮至土豆酥软 9、之后加入水淀粉勾芡后熄火，淋入米饭中撒上葱花即可享用  咖喱鸡块盖浇饭 六、麻婆豆腐盖浇饭 食材：嫩豆腐1块、猪肉末、豆瓣酱、火锅底料、花椒面、米饭。 做法： 1、豆腐切成小块，放到加盐的锅中煮开，转小火煮至膨胀盛出。 2、锅烧热倒油，倒入肉末炒酥；再放入姜蒜末、豆瓣酱和火锅底料炒出颜色。 3、加适量水煮开，下入豆腐、酱油、盐、白糖和味精，烧到剩少许汤汁 4、然后勾芡，放花椒油和葱白炒匀；盛到米饭上即可。  麻婆豆腐盖浇饭 七、肥牛盖浇饭 食材：肥牛、西兰花、花椰菜、洋葱、胡萝卜、西芹、生抽、蚝油、味噌、白糖、料酒、胡椒粉 做法： 1、洋葱、西芹和胡萝卜切开放锅中，加水，大火烧开 2、小火煮二十分钟捞出，煮开汤汁放肥牛，涮至变色捞出 3、过滤浮沫，加生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀 4、烧开即成浇汁，将西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整 5、放入加盐的开水锅里焯一下捞出，控干备用 6、炒锅放油将洋葱丝煸炒一下，加入浇汁调味略滚 7、然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上 8、再将涮好的肥牛放入炒锅里，淋几勺浇汁拌匀略加热 9、盖在洋葱丝上，摆上配菜，淋上浇汁即可  肥牛盖浇饭 |
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来自： 吴雪8ovtkznd9s > 《特色小吃》
