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您好，这里是【BTC】红茶俱乐部（Black Tea Club）。关于红茶的常见问题，如品种、制造、审评、历史、文化等，我们力邀红茶专家，针对这些问题分别予以详细解答。此外，我们还就一些红茶产业的热点问题，邀请广大红茶爱好者共同参与讨论互动，畅所欲言。    答 A：从喝茶开始的那一刻，那独特的醇香就伴随着茶人生活的每一个足迹。生活中许多茶人品茶会出现“回甘”、“生津”、“锁喉”、“挂杯”、“喉韵”等描述。一起来深入了解一下吧：①回甘。顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长。一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何？有些茶叶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。②生津。指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间越为持久。 ③挂杯。葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。④喉韵。简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。因此喉韵一向受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指着喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。 答 A：茶是保健饮料。喝茶有益于身体健康，但由于每个人体质不同，爱好不一，习惯有别因此，每个人更适合喝哪种茶，应因人而异。一般说来，初始饮茶者，或平日不大饮茶的人，最好品尝清香醇和的名绿茶，如西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾等。有饮茶习惯嗜好清淡口味者，可以选择高档烘青和一些地方优质茶，如君山银针、霍山黄芽、旗枪、苿莉烘青等。喜欢茶味浓醇者，则以半发酵的乌龙茶为佳，如铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙等。平时畏热的人，以选择绿茶为上。绿茶有清头润肺、生津利便的功效，喝了使人有清凉之感。绿茶“性寒”，不适合手足易凉、体寒的人饮用。这些人以选择红茶为好，因为红茶茶性温，喝了有祛寒暖胃的功效。胃部常感不适或有胃病的，也应改喝绿茶的习惯而饮红茶，如饮用正山小种、滇红、祁红等，还可以在茶汤中加些牛奶和糖等。对于身体肥胖的人，饮去腻消脂功效显著的乌龙茶及云南普洱茶更为适合。 答 A：茶垢是由于茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质在空气中发生氧化反应而产生的，其中镉、铅、铁、砷、汞等多种金属以及亚硝酸盐等对身体有害的物质，会附着在光滑的茶杯表面。茶垢的危害：茶垢随着饮茶进入身体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养结合，生成难溶的沉淀，阻碍营养的吸收。同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化系统病变和功能紊乱，甚至引起人体过早衰老。茶具需要茶友们日常的护理清洗和定期清洗，因为茶垢越多越难清洗。去茶垢的小妙招：①用牙膏擦洗。牙膏中既有去污剂，又有极细的摩擦剂，很容易将茶锈擦去而又不损伤壶杯，擦过之后再用清水冲洗即可。②用加热的米醋或苏打水将杯子浸泡24小时，再反复冲洗，也能清洗干净。③用浓盐水浸泡茶杯再清洗；或是用手指蘸取食盐之后均匀的擦在茶渍位置，揉擦即可去除茶渍。④宜采用软毛小刷子或牙刷、轻柔的清洁布等来清洗。  答 A：适量的饮用茶，能帮助我们消食解腻、提神解乏，喝完还能让人感觉神清气爽、心情舒畅。但茶再好，也不能喝太多，所谓“物极必反”说的就是这个道理。这是因为茶中的咖啡碱会刺激人的神经中枢，过量饮茶会引起心跳加快、血液循环加速、肠胃不适等一系列不良反应。尤其是在空腹状况下，茶中的成分可能会加速血糖降低，血糖过低综合叠加咖啡碱兴奋中枢神经的作用，机体就会出现心慌头晕四肢乏力的不适症状。
同样是一起喝茶，有的人容易醉，而有的人就没事，这跟个人身体状况和适应程度是有关的。以下情况就容易出现茶醉情况：①平日很少喝茶的人，稍微多喝会导致身体不耐受，就可能因过量而醉。②平日喝温和的茶类，例如：红茶、岩茶、熟普等，这些茶中的多酚类、咖啡碱物质含量相对较少，突然改喝比较刺激的茶，如绿茶或生普，又喝得过量，就容易出现茶醉。③空腹时饮茶过量也容易茶醉，肠胃会因为茶汤的刺激而不舒服，还容易出现类似低血糖的状况。④还有茶友为了追求新鲜而喝现炒的茶，茶中的多酚类及咖啡碱含量较高，也容易茶醉。 答 A：防止醉茶需注意：①饮茶不宜过浓。如果是平时喝茶比较少的人，以茶水比1:3，冲泡一分钟所得茶汤浓度为宜，可根据不同茶类和个人口味做适当调整。②饮茶不宜过多。如果到外面饮茶，喝不下了，就留半杯茶在杯中，主人就可以知道你的意思了。一次性喝5泡茶之后，就应该稍作休息，吃点东西，让机体稍微适应一下再喝。如果持续饮茶不休息也不吃点茶食，就很容易醉茶。③不要空腹饮茶。空腹饮茶时，茶水会刺激胃黏膜，让人产生肠胃灼热、反酸等不适感。喝茶前先吃一些食物，半小时后再喝茶，喝茶期间也可以吃些饼干、坚果等，可以比较有效地预防醉茶了。
如果发生醉茶，应该马上喝一碗糖水、吃一些甜食或多喝些开水，补充血糖和冲淡体内咖啡碱等物质的浓度，醉茶的症状就会逐步消退。知道自己容易醉茶的人，在有必要喝茶的情况下，可以提前吃一些坚果类的东西垫垫底，如瓜子、花生等。喝茶时不妨吃些咸或甜的东西，例如：枣子、橄榄、花生、小甜点等。补充钠离子，增加血糖，这样可以减少茶醉的现象发生。 |
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