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腐竹，别用清水直接泡了！教您一招，3分钟泡好，腐竹劲道不夹生。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
夏季腐竹是最常见的一道凉拌菜了，一般去饭店里吃凉拌菜的话。总忍不住点上一份凉拌腐竹吃。凉拌腐竹是一种豆制品，其颜色发黄，而且表面有光泽，因其营养价值丰富，所以具有“素中之荤”的美称。
腐竹的营养价值和豆浆相差无几，而且它的烹饪方法有很多种。可以用来烧肉吃，可以作为下酒小菜吃，都是一些不错的美食。不管腐竹的做法有哪些，而处理腐竹的第一步就是泡发腐竹了。很多人都认为，腐竹的泡发时间必须要两小时才可以。
如果想要临时吃泡发腐竹的话，时间根本来不及。那么腐竹应该如何的快速泡发呢？今天大厨就教给大家泡发腐竹的快速做法，三分钟腐竹就能快速泡好，而且腐竹劲道还不会夹生。好了，话不多说，直接给大家上干货了。
首先我们要知道，腐竹一般分为三种，有鲜腐竹、干腐竹，还有一种就是黑豆腐腐竹。而我们一般买到的就是大豆腐竹了，一般新鲜的大豆腐竹它的颜色是暗黄色的。我们可以拿起来闻一下，这道腐竹一般是没有任何异味的。所以我们在挑选腐竹的时候，可以提前闻一下，这样才不会至于买到陈旧的腐竹。
我们将准备好的腐竹，在里面加入白醋一勺，然后再加入精盐半勺，半勺精盐大概在两三克左右。然后我们再倒入适量的温水没过腐竹。
泡发腐竹的时候，在里面加入适量的精盐，这样能够让腐竹快速的吸收水分。同时还能减少泡发时间，而白醋在这里主要是让腐竹快速的软化，这样泡发的辅助会更均匀一些了。
然后在上面再盖上一个盘子，这样防止泡发好的，腐竹浮出水面。而且泡发好的腐竹不会夹生，三分钟之后，我们可以看一下，腐竹已经完全泡发好了。这时候的腐竹变得特别柔软，大家可以用来烹饪了。
——凉拌腐竹—— 准备食材:泡发好的腐竹500克，黄瓜一根，辣椒面1勺，大蒜三瓣。 操作步骤: 1.首先按照上述方法将腐竹泡发好之后，然后我们掰开看一下里面没有硬心就可以了。将其切成小段放入碗中备用。
2.黄瓜一根将其拍散，然后斜刀切成段放入碗中备用。大蒜三瓣，将其拍散切成蒜末备用。大蒜里面放入辣椒面一勺，然后再加入一勺白芝麻，再放入食用盐两克，然后在上面浇上一层热油，将其搅拌均匀，再放入生抽半勺，米醋两勺，就可以了。
3.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后在里面放入精盐半勺调味，然后将泡发好的腐竹放入里面汆烫两分钟，2分钟后立即捞出沥干水分备用。
4.黄瓜放在汆烫好的腐竹里面，在上面浇上准备好的料汁，将其搅拌均匀，就可以出锅装盘了。
好了，以上就是关于如何快速泡发腐竹，以及凉拌腐竹的正确做法。喜欢吃腐竹的朋友，赶紧去试试吧！你对泡发腐竹有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。 |
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