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我们在喝茶的时候，同一泡茶，到自己手里会发现没有店家泡的好喝，这是怎么回事呢？今天小茶君和大家说一下其中的原因！ 一、水一直在煮，不断的沸腾 很多人有个习惯，水壶中的水不断的煮沸，然后再用来泡茶。之所以不停煮，就是因为水壶中的水一次性放多了，在泡茶的时候水温下降 ，但是水壶中还有水。为了让茶尽情的舒展，所以会继续将壶中的水再次煮沸。这么反反复复，水泡出来的茶，就不那么好喝了。因为水中的钙和铁物质和茶多酚反应，破坏了茶叶的香气。因此，我们用沸水泡茶时，通常只用第一次煮开的水泡，味道最佳！ 二、泡茶之前没有温杯 在泡茶的顺序中有一道——温杯烫盏！有些人不注意这步，其实这个步骤对茶叶口感的影响是挺大的！特别是温度低的时候，温杯烫盏可以让器具的温度提升，也不会让再次进入的沸水降低温度，可以让茶叶的香气和味道更加释放！而且温杯烫盏除了让茶叶释放香气和物质，还可以洗涤杯子，去除灰尘。 三、直接用手拿茶叶 茶叶在包装中是干燥的，而人的手则是比较潮湿，有其他的杂质！当我们用手抓茶叶时，手上的汗水会让茶叶变得潮湿，加速茶叶变质，影响茶叶的口感！还会将细菌传给茶叶，久而久之，叶的那股清香不但会渐渐远去，茶叶也可能因此而加快变质。 四、只用刚沸的水泡茶 中国茶叶分六大类，但是在冲泡的过程中，不是每款茶都适合用刚沸的水来冲泡。每一类茶都有适应的水温，如果乱用沸水，会影响茶叶的口感。一些嫩芽茶就不适合用沸水来冲泡，比如顶级绿茶，白毫银针等，如果水温太高的话，反而会影响它们的鲜爽程度。 五、坐杯太久 茶叶和水在一起时间太长。在用三才杯泡功夫茶的时候，有坐杯一说。如果茶味变淡后，可以坐杯，继续让茶叶中的物质散发出来，让茶汤口感保持之前的程度。但是忌讳刚开始就坐杯，会导致茶汤味苦，难以接受。当然还有一种情况就是用玻璃杯泡茶，茶水不分离，总是浸泡在一起，也会起到异曲同工之效。 |
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