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大多数人在遇见美食的时候都会失去抵抗力，近年来更是因美食衍生出不少的达人，例如大胃王、吃播、职业代吃等等，人们不仅喜欢自己品尝美食，还喜欢看到别人吃得美滋滋的。 这幅景象是商家们十分喜闻乐见的，为了满足食客们的需求，商家们纷纷想方设法地把食物做得更色香味俱全，还不断地升级创意研发出不少的网红产品。 当食物的外貌和味道作出提升后，才能更好地让食物散发出最大的魅力。有些无良商家看准了其中的商机，甚至不惜在食物中加点“料”。  福建小吃店一对夫妻为了让食物更Q弹，就将硼砂添加到制作春卷的米浆中。 漳平市一对夫妻在制作的白凉粉和烧仙草中掺入了硼砂，后售卖给街边的过往行人。 广东韶关一老板为了让粽子与粽叶不会粘连、粽子的口感更佳，就在煮粽子的水中加入了硼砂。 除此以外，大家还经常会听到有人为了增加食物口感或者增强保鲜防腐功能而在凉皮、面条、腐竹、饺子皮、牛肉丸中非法添加硼砂或者硼酸的新闻。 硼砂通常为易溶于水的含有无色晶体的白色粉末，一般用作肥皂、玻璃、清洁剂、化妆品、杀虫剂、防腐剂等用处。 硼砂本身是具有药用价值的，其中的硼还可以用于提高部分水果（例如葡萄）的含糖量，也能够作为肥料提高作物（例如小麦）的产量。 把硼砂添加到凉皮、凉粉一类的食物中，会让这类食物更Q弹；把硼砂放到牛肉和牛肉丸中可以起到增筋和防腐的作用；硼砂的碱性可以伸展开糯米和谷物类食品的口感；把硼砂涂抹到肉类表面可以保鲜，让水分不易流失；在虾的身上涂抹硼砂可以保持它的色泽，以防变黑。 别看硼砂作为“添加剂”看起来很有效果，但直接把硼砂添加到食品中的行为，属于违法行为。 其实早在2008年，硼砂就因为毒性过高而被列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中。 但许多不法商家为了这背后的利益，依旧会选择铤而走险，埋没良心的他们根本没有考虑过这些硼砂在进入人体后到底会造成怎样的结果。 硼砂进入人体后容易和胃酸反应生成硼酸并在体内蓄积，容易诱发食物中毒。有数据证明，成年人在一次性摄入1到3克的硼砂就有诱发中毒的可能，婴儿摄入2到3克即可致死，即使是成年人致死量也只需15克。 还有部分人在食用含有硼砂的食品后也会产生一些轻微的中毒症状，例如食欲减退、消化不良、腹泻呕吐等。除此以外，有部分研究发现硼砂对生殖系统以及内分泌系统皆受毒性影响。 硼砂，可真不是什么好东西。 并没有任何方法能让消费者们练就一双金睛火眼，可以看一眼食物就能辨别出它是否添加了硼砂，但我们可以增强意识，尽量保护自身的健康安全以及让那些不良商家受到应有的制裁。 首先，我们在购买食材时遇到上述提及的食材大家就该留个心眼，可按以下方法操作： 1. 看食物的色泽 肉类的表面如果刚被撒上硼砂，会残留少许白色的粉末物质，之后肉类的色泽往往会比粉色更深暗一点。如果是米面腐竹则会产生异样感，会变得十分鲜亮。 2. 摸滑度、闻气味 可以用手摸一下食品表面，如果手感滑腻就可能是撒了硼砂，如果撒的硼砂量比较多，还可能会沾在手上甚至嗅到微弱碱味。一般添加了硼砂的食物久煮不糊，粽子等食物吃起来比正常状态的时候要柔软，米面、分类、肉类则是韧性更大。 3. PH试纸法 有条件的也可以购买一些PH试纸进行测试，如果试纸变蓝一般说明食物曾经被碱性物质污染，可再进一步进行测试核验。
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