想吃一碗好米饭首先得会选米，教你一招，这样选大米就对了

米饭我们常常吃，而米饭做出来的味道是否够好一方面取决于做饭的工艺，还有一方面则取决于所用大米优质与否。想吃一碗好米饭快来先跟厚叔学一下怎么挑选大米吧！

大米乍一看长得都差不多，但是我们可以通过下面这几个细节来进行挑选：

一、看大米硬度：一般情况下。取决于大米是否发硬主要由蛋白质的含量来决定，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也会越高。

二、看腹白：大米腹部为止会有一个不透明的白点，这被称为“心白”，在外腹则被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

三、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更大米多条横裂纹，就说明是爆腰米。

四、看大米状态：有的米粒会变黄，这是由于大米中某些营养成分在—定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物引起。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

五、看新陈：陈米色泽发暗，所煮出来的米饭粘性降低，也没有大米原有的香味。还有就是表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，这样的现象越多则说明大米越陈旧。

六、闻味道：捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。味道不明显的话可以抓起一小把大米放在掌心搓一下闻味道。

而大家存置大米时，厚叔建议放在阴凉干燥的地方。

好的大米才能做出来好饭，而市面上却有不少餐厅所使用的大米是便宜的陈米。食在行茶油炒饭坚信好的食材才能做出来更有营养更美味的食物，稻米现碾现吃，保留胚芽部分，每一粒米都只使用新鲜现碾胚芽米。点击下方“了解更多”查看详情吧！