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我自己开了10多年的小饭店，后来又在单位食堂做采购工作，打交道最多的就是市场上卖各种食材的商贩。
熟食生意因为入门的门槛低，消费者也特别认可，所以生意一直都是不错的，也是很多人的创业首选。 花了五万块在市场变开了家熟食店，坚持不下去怎么办？ 一，开熟食店需要具备的条件 卤制熟食的配方比例很重要，毕竟熟食是直接入口的食物，这个熟食的味道是吸引顾客回头的关键。很多开熟食店的，他们的卤料配方都是秘密，而且不外传的不二法门。
如果没有过硬的卤制技术和配方，制作的熟食得不到消费者的认可，那么熟食店都干不长。熟食店的选址肯定要在人员密集的地方，菜市场就是不错的地方，因为买菜的人群会对熟食有刚需，毕竟熟食回家切切就可以食用。
干净卫生的程度:熟食毕竟是直接入口的食物，即使口味再好，如果加工制作的环境脏乱不堪，也不会有顾客光临的。曾经常去的一家熟食店，偶然进入了他们的加工间，发现污水横流，苍蝇四处飞，这家店就从此再也不光顾了！所以熟食店的加工要干净、整洁、明亮看得见!
二，找准亏损的原因，在决定是否坚持 现在的营业额基本处于亏损的状态，毕竟每年五万的费用，分摊到每天也有170元左右，还不包括人工和原材料成本等，这样干下去家底都有赔光的可能。
那么亏损的原因是不是这几点:开在了老字号或者口碑特别好的熟食店旁边，客户根本不认可你的东西，竞争对手太过强大。自己的商品定价和味道有问题，每个市场的消费群体不同，因此商品的档次也不同。
菜市场一般老年人居多，一些贵的熟食在这里是不好卖的。还有就是自己的熟食口味不行，得不到顾客的认可。新开的市场还在客流培养阶段，人流量不行，没有什么顾客来访。如果是这几种原因，那么要及时止损转让，这样多少还能收回点投资。
一般不论什么店刚开的时候生意都不错，因为人们都有尝鲜、尝异的心理，加上新店开业也搞很多的让利活动，自然会吸引顾客来消费。按照你这个店现在的流水情况来看，基本你没有必要再坚持下去，因为:属于盲目投资，根本没有调查好市场，而且对自己的商品也没有认识。
这个地段肯定不适合做熟食，毕竟熟食的单价比较高，而你三天平均下来才卖100多块钱，这肯定不是地角有问题，就是你的加工手艺有问题。 有时候盲目投资，没有经营经验的创业，可能会对自己造成很大的伤害，创业有时候可能是致贫的最大原因。这个熟食店确实没有经营下去的必要，否则会越陷越深，要及时的止损了! |
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