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自制豆腐的方法： 备用食材：黄豆300克，米醋50毫升，清水1200毫升； 制作过程： 第一步，将黄豆中的坏豆子以及干瘪的捡出不要，然后将干黄豆仔细清洗干净，放入碗中，加上没过黄豆的清水开始浸泡； 第二步，一个晚上的时间，黄豆便被浸泡好了，再次将其清洗干净，然后将泡发的豆子放在豆浆机中，同时准备出1200毫升的清水，加入在豆浆机中，如果超过水位线就停止加水； 第三步，启动程序将豆浆打好，然后将豆浆过滤出来，剩余的豆渣重新放回豆浆机中，将之前剩余的清水加入其中，启动果汁程序打好即可，最好打好的豆浆需要用筛网仔细过滤几遍； 第四步，直到将豆浆过滤好后，将其倒入锅中，大火将豆浆煮开，转至小火等到锅面不沸腾的时候继续大火煮开，即可关火，将米醋倒入晾至80度的豆浆中； 第五步，快速搅拌均匀，静置15分钟，这个时候豆花便成型了，盛出在一个方形盒子中，盖上纱布，盖上盖子，最上面用重物压着，差不多一个晚上的时间豆腐便做好了。 要点： 1、黄豆泡水的时间一定要超过8小时，最好是晚上浸泡，第二天制作。 2、打好的豆浆，一定要用筛网过滤干净，这样做的豆腐才会细腻嫩滑，煮豆浆的时候，最好用不粘锅，并且不停搅拌，这样可以防止豆浆糊锅，否则会浪费很多。 3、米醋的量不要太多了，差不多300克的干黄豆用50毫升的醋就可以了，过多或者是过少都会影响豆腐的口感，我用的是6度的米醋。 |
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