【原】水油焖炒法让宝宝更爱吃青菜，吃的更健康

在给宝宝炒菜的时候，不少家长都会担心宝宝会吃油较多对身体不好，但是不放油又怕宝宝不爱吃饭，今天为大家介绍一种“水油焖炒”的蔬菜做法，这种做饭会让宝宝更爱吃青菜，而且少油吃的健康。

“油水焖炒”的好处在于比炒菜放油少，比煮菜放水少，比蒸菜速度快，比炖菜时间短，而且做出来的菜维生素C保存率明显高于水煮和焯烫的方法，而且没有油烟，不在厨房产生PM2.5，不伤烹调者的皮肤。

“油水焖炒”的具体操作方法

油水焖炒主要是用来炒青菜用的，比如说菠菜，在水中添加2.5克油、焖煮2分钟、出锅后再加盐，连汤一起食用。这样操作时，菠菜的维生素C保存率高达96%！而餐馆、家庭中的清炒绿叶菜样品脂肪含量往往在6%以上，有的菜简直是泡在油里，摄入的脂肪就更多了，吃200克菜就能摄入20克以上脂肪。

就拿“上汤海米蘑菇菠菜”来说，具体的操作方法是锅里放一小碗水（去油鸡汤当然更好），加入1汤匙泡发海米，2汤匙切片的口蘑或其他鲜味蘑菇，煮2分钟。加1汤匙香油，再放切段的菠菜200克，翻匀，盖盖子焖煮1分钟。然后放入1个切碎的整煮蛋，混匀，汤就有点乳白色了。加入少量盐（或用鸡精替代）和白胡椒粉调味即可。

此外，水中先放少量油，再放入菜煮熟，可以有效保护维生素C。而如果水中先放入盐，则会显著增加维生素C的损失。

油水焖炒这种蔬菜做法主要是它有炒菜的操作，但是用的油十分少，而且有煮菜、蒸菜和焖菜的操作，这种做法结合了多种烹调的方法，营养素保存率特别高，操作又简便，口感很美味，又不太挑原料，还不产生油烟，不污染厨房也不会伤皮肤，是不是很适合宝宝呢？