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酸辣藕丁  食材：莲藕半节；猪肉150g；淀粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；盐； 做法： 1、猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。 2、锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色。 3、倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋。出锅前加少许盐即可。 开胃金针菇  食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。 做法 1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉； 2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上； 3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。 糖 醋 荷 包 蛋  食材：鸡蛋、糖、醋、盐、生抽适量 先将酱汁调好，放在一旁备用 炒锅倒油，大火将油烧热。将鸡蛋垂直在油锅上方，尽量离锅底越近越好，双手从裂缝处将鸡蛋掰开，让蛋清裹着蛋黄落入油锅中。 热锅，煮开酱汁再放入煎好的荷包蛋。 小火焖5~8分钟，最后捞出，淋上酱汁就完成啦。 番茄猪肝煎蛋卷  做法详细步骤 第1步准备食材：番茄70克猪肝粉0.5克中筋面粉20克鸡蛋1个（约55克）番茄去皮去蒂，切小块。番茄顶部划十字后，开水浸泡，更容易去皮哦~ 第2步辅食机内分别倒入番茄块、鸡蛋，搅打均匀。搅打好的番茄糊倒入空碗中，再分别倒入中筋面粉、猪肝粉。宝妈家里如果没有猪肝粉的话，可以将新鲜的猪肝洗净后煮熟，搅打成泥，再倒入番茄糊中就可以啦~ 第3步搅拌均匀。将搅拌均匀的番茄糊过筛。过筛后会更加细腻，有助于宝宝消化与吸收哦~ 第4步平底锅刷少许食用油。电陶炉开小火，热锅到100℃左右，平底锅离灶。平底锅离灶是为了防止面糊倒入锅中过快凝固，而摊不薄。同款电陶炉开3档。 第5步舀入面糊，晃动平底锅摊圆面糊。面糊一定要摊均匀，不然容易受热不均哦~放回电陶炉上。 第6步煎至底部凝固。翻面。 第7步煎至熟透后，趁热轻轻卷起。一定要趁热卷哦，不然蛋卷冷却后再卷容易裂开。对半切开。宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力来确定蛋卷的大小和长度哦~ 第8步橙色的小蛋卷，看着就好想吃，妈妈们也可以用蔬菜汁做成绿色的小蛋卷，红红绿绿的超有食欲，宝宝一手一个，当他把蛋和菜大口大口吃掉的时候，这一整天心情都会超好~ 黑椒牛柳  做法1、准备食材 2、牛里脊切条，加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻；姜、蒜切片，洋葱、青椒切块 3、热油锅中翻入姜蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起 4、油锅继续爆香洋葱和青椒 5、倒入牛肉，加入浓郁鲜香的家乐黑胡椒汁翻炒片刻，出锅即可 三丝小凉拌  做法1.去皮莴笋切丝， 胡萝卜切丝 ，去皮土豆切丝， 泡入清水。蒜子拍扁切末。 2.锅入小半锅开水，放一勺盐， 倒入胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。 3.准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。 4.锅入油，放入花椒 ，炸香 ，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可 五香带鱼  材料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量 做法： 1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟 2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色 3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋 4、大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次 5、将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉 干锅小黄鱼  材料：小黄鱼；姜；蒜；青红辣椒；干辣椒；洋葱；豆豉；红油豆瓣酱；花椒；料酒；酱油；糖； 做法： 1、鱼皮完整的诀窍之一：小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。这么做会让黄鱼入味而且肉质紧实，并且在煎鱼时保持鱼皮不破。不用拍淀粉在鱼皮上，淀粉煎炸后特别吸油，吃起来不仅味道不好而且不健康。 2、鱼皮完整的诀窍之二：油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。煎鱼时油锅一定要烧得很热很热，油多放点润锅，煎鱼时要耐心，一面煎好的标志是晃动锅子鱼会跟着晃，这样就说明鱼没有粘锅，而且鱼皮煎好了。接着煎另一面也如此。步骤1和2做好了鱼皮就会完整。根本不用不粘锅。 3、油锅放油爆香姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒，干辣椒，下红油豆瓣炒出红油。干辣椒我用的看着红火但不辣的日本干辣椒，只借它香味，因为孩子不能吃很辣。红油豆瓣的那点辣味用糖中和一下就温和很多，我娃可以一边喝水一边吃鱼。爱吃辣没忌讳的朋友自己随便加辣椒啊。 4、倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖翻炒到入味起锅。青红辣椒和洋葱这么做出来既让鱼肉更香，自己吸入鱼汁也非常好吃。 豆腐菌菇汤  做法1.准备食材：豆腐1块，菌菇100克，火腿20克，鸡蛋1个，葱1根 2.豆腐切成小块，火腿切成小块，菌菇和葱切成段 3.鸡蛋打入碗中打散 4.锅中烧油，油热了后放入葱炒香，之后放入菌菇翻炒 5.锅内倒入适量的清水，放入豆腐和火腿，盖上锅盖煮3分钟左右 6.最后加入1勺盐，半勺胡椒粉，倒入鸡蛋液，撒上一些葱花即可出锅 鸡肉皮蛋卷  做法：1、鸡腿剔骨，在肉上划几刀，用盐、黑胡椒粉腌10分钟； 2、松花蛋切小长条块； 3、把鸡腿肉放到竹帘上铺平，放上松花蛋，像卷寿司那样卷起来； 4、卷好的鸡腿用保鲜膜包好，尽量包紧； 5、裹上竹帘，用牙签插在竹帘缝中固定，上锅隔水蒸20分钟； 6、用冷水过凉，放在冰箱冷藏3个小时； 7、取出切片，淋上辣椒油或蒜泥即可。 葱烤芋艿  原料：奉化芋艿（个大皮薄，淀粉含量高，口感软糯，香滑可口）400克。 调料： 葱花75克，虾皮10克，盐3克，味精、鸡精各2克。 制作流程： 1、奉化芋艿洗净，上笼蒸20分钟至熟，取出去皮，个头小的无需改刀，个头大的从中间一切二待用。 2、锅入底油（油稍多一点）烧至四成热，下入蒸好的芋艿小火煎至两面金黄，然后撒入葱花，加盐、味精、鸡精调味，翻炒出香后关火，盛入提前烧热的砂锅中，表面撒虾皮，加盖上桌即可。 咸菜笋丝 食材：春笋500g、猪肉150g、咸菜100g、葱花少许 做法 1、春笋去壳、去老根后洗净，咸菜洗净挤干水，猪肉洗净，分别切成丝备用； 2、笋丝冷水下锅，加入1茶匙盐，焯水后沥干； 3、热锅倒油，把猪肉丝炒至变色，加入酸菜，不断煸炒出香味后盛起； 4、锅内留底油，把笋丝倒入煸炒出香味后，加盐； 5、把酸菜肉丝倒入锅中，翻炒至和笋丝融合，熄火出锅，盛出后撒上葱花即可。 炒洋芋擦擦 做法1.准备食材，洋芋一个去皮 2.用专门的工具擦好 3.擦好的土豆丝用水泡一泡去除多余的淀粉，要是嫌麻烦也可以省略这一步 4.沥干水分，加入适量的面粉搅拌，面粉要一点点的加。 5.直至不黏手为止， 6.水开后，把洋芋擦擦放在蒸屉上，大火蒸至10分钟，关火焖一会。 7.蒸好的洋芋擦擦稍微放凉一会这样更容易炒 8.青红椒各一个切丝备用 9.起油锅，放入葱和干辣椒煸香。 10.接着倒入青红椒丝略微翻炒 11.倒入蒸好的洋芋擦擦，大火快速翻炒均匀 塌菜炒冬笋 做法：1、塌菜掰开一片片洗净，沥干水分； 2、冬笋剥去外壳，切片，入沸水中（加一点盐）汆烫去涩味，备用； 3、起锅烧油，下入塌菜大火翻炒变软； 4、下入汆烫过的冬笋片继续大火翻炒； 5、最后加入糖、盐和一点点鸡精调味； 6、炒匀即可出锅。 风味孜然豆腐 食材：豆腐300克，孜然，葱，姜，盐，鸡精，生抽，干辣椒，花生油 做法：1、各种材料备齐，豆腐切块； 2、锅里放入花生油； 3、下入豆腐块煎至两面金黄； 4、放入干辣椒，葱，姜炸香； 5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒； 6、放入孜然粉翻炒均匀； 7、装盘~ 香煎萝卜丝饼 食材：白萝卜1根，面粉适量，花生油1/3勺，五香粉1克，盐2克 做法： 1、萝卜去皮切成丝，加入1克盐拌匀腌制出汁。 2、萝卜丝多余的汁攥掉不要，加入盐，五香粉，面粉，搅拌至无干粉状态。 3、起锅烧油，放入萝卜丝糊，小火慢煎，煎至两面成金黄即可。 |
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