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用料：八角2个、花椒5g、草果1个、干辣椒5g、小茴香5g、肉蔻1个、山奈5g、香叶2g、桂皮5g、葱段10g、姜片10g、色拉油1000g 制作： 将香料放在不锈钢盆内用温水浸泡大约20分钟，锅上火烧热。放入色拉油，将泡好的香料倒入油中（凉油下锅），用小火慢慢熬制，香料炸制成棕黄色时，滤出料渣即成五香油。 附 某多馅饼调料包的制作 1、鸡肉料包：鸡肉香精，十三香、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡粉、极品烧烤王；(3：3：2：4：10-15：4：2：2) 2、牛肉料包：牛肉香精、胡椒粉、花椒粉、十三香、麦香粉、鸡粉；(1：3：2：3：2：2)白糖 3、猪肉料包：猪肉香精、十三香、花椒粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉、鲜味王；(2：3：2：2：2：1：2)香油 4、鱿鱼料包：辣椒粉、孜然粉、鸡粉、麦香粉、鲜味王、极品烧烤王；(4：4：2：2：2：6) 5、羊肉料包：羊肉香精、十三香、孜然粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉、鲜味王、极品烧烤王；(1：3：4：2：2：1：2：3) 香精的用法：10斤肉放0.5-1%(25-50克)香精，其它香料按比例加入。 以鸡肉料包为例：10 斤鸡肉放25 克(0.5%)鸡肉香精，后面括号里的比例为4，十三香的比例为3，那么它的克数就是25克除4 再乘3 等于18.75 克；花椒粉的比例为1，那么它的克数就是25克除4 再乘1等于6.25 克 |
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