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来自: 扫地僧一一 > 《15、餐饮老板内参》
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火锅行业升级在即,产品主义迎来春天?
火锅行业升级在即,产品主义迎来春天?海底捞巴奴事件之所以引发了全网关注,背后的深层次原因其实是火锅行业消费升级的路线之争,主打...
海底捞、呷哺、巴奴……火锅龙头们打响供应链抢夺战!
火锅龙头们打响供应链抢夺战!海底捞、呷哺、巴奴……说白了,中央厨房的能力半径,决定了巴奴门店的规模化进程。2007年,海底捞把食材...
海底捞无法超越海底捞
说到火锅,我们很容易想到火锅行业“顶流”海底捞。这一次,火锅行业也许该拐回正道上了。演讲中,他用万亿体量的火锅市场中举了例子:2...
火锅的升维战争:供应链定乾坤
与其他餐饮央厨不同,巴奴的这家中央厨房是在第三代供应链理念上打造的。过去二十年,中国餐饮通过供应链的从无到有实现了标准化,未来...
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瞄准火锅大佬“盲点”,有一种“轻火锅”的玩法值得你关注...传统火锅的成本结构使得火锅行业本身很”重“,这也使得更多火锅创业者转而...
火锅业的突围战:海底捞在下沉,巴奴正向上
巴奴推毛肚,海底捞也推出毛肚;巴奴推绣球菌,海底捞也推出绣球菌;巴奴上红皮土豆,海底捞也推出红皮土豆;巴奴上笨菠菜,海底捞也推出笨...
杜中兵:一个极致“产品主义者”16年的悟道
杜中兵:一个极致“产品主义者”16年的悟道。杜中兵,巴奴毛肚火锅创始人。也就是从那个时候起,巴奴火锅正式更名为巴奴毛肚火锅。正是...
百年老店歇业背后——创新才是餐饮突围的根本
百年老店歇业背后——创新才是餐饮突围的根本。▲巴奴毛肚火锅的菌汤。就牛肉增长的大趋势来看,两年前出现并迅速扩张的潮汕牛肉火锅可...
巴奴杜中兵:以产品主义掀起一场火锅革命
巴奴杜中兵:以产品主义掀起一场火锅革命。为什么我的题目是《巴奴毛肚火锅——以产品主义掀起一场火锅革命》呢?很快,我们就发现我们...
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