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川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，今天小编也来做一下这道经典的川菜。 
原材料：五花肉、生姜、香葱、花椒粒、香叶、蒜苔、大蒜、杭椒、洋葱片、胡萝卜片 调味料：料酒、豆瓣酱、老干妈、豆豉酱、、盐、味精、白糖 做法： 1、新鲜五花肉洗净，五花肉凉水进锅，加入大料，花椒粒，干辣椒，香叶，姜片，香葱，盐，料酒大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。 
 2、炒锅点火入油烧热，下入五花肉，中火慢慢煸炒。 3、加入干辣椒，姜片，葱段，蒜片一起煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下豆瓣酱、老干妈豆豉酱炒匀，慢慢煸出红油与香味。 4、下入杭椒、蒜苔煸炒，加入洋葱片，胡萝卜片继续翻炒。边炒边调入味精，糖。翻炒均匀就可以出锅了。  |
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