选甘蔗甘蔗的含糖量十分丰富，它含有蔗糖、果糖、葡萄糖等糖分，以及苹果酸、柠檬酸等对人体有益的有机酸，还含有维生素C等营养元素。中医认为甘蔗是防病健身的良药，有滋养润燥的功效。在挑选甘蔗时，可以从这几个方面入手： 看外观 优质的甘蔗茎秆粗硬光滑，端正挺直，富有光泽，表面呈紫色，挂有白霜，表面无虫蛀孔洞。同时，甘蔗要选择粗细均匀的，过细、过粗都不建议，可以选择用拇指和食指刚好环绕住的粗细。如果甘蔗外观无光泽、质地松软、两端长毛，则不能购买。 口感 优质的甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，吃在嘴里无异常感觉，有清爽气息。 气味 如果有酸霉气味或酒糟味不能购买。 纹理 优质甘蔗剥开后可见果肉洁白，质地紧密，纤维细小，富含蔗汁。劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松。甘蔗切开后剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块，或在纵向的纤维中可见夹杂有粗细不一的红褐色条纹，则表明已变质，不可购买。 相关链接市场上常见的甘蔗有紫皮和黄皮的两种。无论是哪一种，只要切开甘蔗，其断面呈黄色或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒糟味的甘蔗皆不可购买，误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，甚至可能引起双目失明等难以治愈的疾病。 |
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