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Hello大家好，我是慢妈，做一个纯粹的吃货，并乐享其中…… 老婆饼是广式小点心，外皮是经过烘烤而形成的，诱人的金黄色，层层油酥薄如棉纸酥松香脆，一口咬下去，酥得掉渣，而内里的馅料，绵软香糯，每一口都尝得到的，蜜糖般的香甜滋味。
老婆饼的特点，皮薄馅儿厚，外皮层层酥脆，内馅滋润软滑，入口即化，味道甜而不腻，也因此很受人们追捧。随着餐饮文化的变化，老婆饼也逐渐成了一道家庭美味，每个人的做法也不尽相同，今天慢妈就来分享一下自己的做法，有喜欢的朋友也可以做来试试。
感觉好长时间没吃老婆饼了，所以多做了一些，够一家人解馋的了，先来一张图片，看看他的酥脆效果。
做法： 做老婆饼需要三步，第1步是做水油皮，第2步是做油酥，第3步是做内馅。
水油皮： 碗中放入180克面粉，30克白糖，90克清水，55克玉米油，搅拌均匀之后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发一小时。
油酥： 140克面粉，倒入70克植物油混合均匀，用手搓一会儿，保证里面没有小面疙瘩之后再揉成团备用。
内馅： 碗中打入两个鸡蛋，放90克白糖，搅拌均匀之后再加入牛奶50克，面粉30克，再次搅匀，放到蒸锅中，大火蒸20分钟，每挣到5分钟之后，打开盖子搅拌一次，一共搅拌三次。
蒸好的馅放凉备用。
把油酥和水油瓶分别分成9个等份，再都团成圆球，把水油皮按扁，包上油酥。
可以像包包子一样收口，也可以用虎口向上推拢着收口，没有固定的方式，包起来就好。
收口朝下用掌心按扁，取擀面杖放在面团中间，一半向上推着擀，一半向下推着擀，这种方式不容易破油皮，改成牛舌状之后，反过来再从一端卷起，然后再按扁，用同样的方式展开再次卷起。
依次卷好之后放在保鲜膜下，防止干裂。
接下来的时间把内馅，也分成大小均匀的9份，揉圆备用。
卷起来的油皮儿从中间按一下，捏住两端对折，之后按扁，再用擀面杖擀成包子皮儿的形状。
把馅料包起来，然后揉成光滑的圆形。
烤盘上先铺一层烤纸，把包好馅料的小饼放进来，并用手按压，整理成小饼状。
在小饼上刷一层鸡蛋液，然后用刀子划2-个小口子，不用太深，这样在烤制的过程中，不至于馅料受热膨胀而撑破点皮。
再撒点黑芝麻。
烤箱预热，上下火设定180度，烤20~25分钟即可，由于每一台烤箱的温度都有差别，最后几分钟勤加观察，外表金黄时就可以取出来了。
快来欣赏一下老我做的老婆饼吧，有喜欢吃的朋友也可以按照这个方法做来试试，你一定会喜欢的。
我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐，喜欢我的朋友，麻烦关注一下吧，每天为大家带来最平凡，最贴近生活的美味，欢迎收藏和分享，感谢阅读，拜拜！ ，： |
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