酶是什么？

酶是细胞内的一种蛋白质。酶在身体内产生化学反应。加快了化学反应的速度，你体内的酶辅助进行肌肉锻炼，破坏毒素，在消化过程中分解食物颗粒。

酶的形状与它的功能有关。高温、疾病或恶劣的化学条件会破坏酶并改变它们的性状。这种情况发生时，酶就不再起作用了。

例如，酶是消化系统正常运转所必需的。消化酶主要在胰腺、胃和小肠中产生，唾液腺会在咀嚼的过程中产生消化酶来分解食物分子。

消化酶有三种主要类型。它们是根据它们帮助催化的反应来分类的:

• 淀粉酶把淀粉和碳水化合物分解成糖。

• 蛋白酶把蛋白质分解成氨基酸。

• 脂肪酶将脂质(即脂肪和油)分解成甘油和脂肪酸。

为什么酶对消化很重要?

酶对健康的消化和健康的身体是必不可少的。它们与体内的其他化学物质(如胃酸和胆汁)一起作用，帮助将食物分解成小分子，以实现多种身体功能。例如，碳水化合物是能量所必需的，而蛋白质则是肌肉形成和修复所必需的。但它们必须转换成能被身体吸收和利用的形式才能被人体利用。

淀粉酶产生于唾液腺，胰腺和小肠。淀粉酶在唾液腺中产生，当食物还在口中时就开始对淀粉产生作用。即使在你吞咽之后，它仍然活跃下消化道。

胰腺淀粉酶在胰腺中产生并输送到小肠。在这里，它继续将淀粉分子分解为糖，最终被其他酶消化为葡萄糖。然后通过小肠壁被吸收进入到血液循环中。

蛋白酶产生于胃、胰腺和小肠。大多数化学反应发生在胃和小肠。在胃里，胃蛋白酶是蛋白质的主要消化酶。当蛋白质分子到达小肠时，其他几种胰酶也开始工作。

脂肪酶产生于胰腺和小肠。在母乳中也发现了一种脂肪酶，可以帮助婴儿更容易消化母乳脂肪。脂肪对于长期的能量储存和支持细胞健康有重大作用。

影响酶活的因素是什么?

• 酶在正常体温下工作效率最高。

平均体温为37摄氏度，人的正常体温范围在36.1摄氏度到37.2摄氏度之间。如果你发烧，体温升高太多，酶的结构就会被破坏。恢复你的体温到它的最佳范围将有助于恢复酶的健康。因此，这也可以接受发烧时消化系统的功能会减弱的原因。

• 胃或肠道的pH值也会影响酶的活性。

pH值低意味着酸性很强，pH值高意味着它是碱性的。酶在相当窄的pH值范围内发挥最佳作用。如果酶周围的环境变得太酸或太碱，酶的形状和功能就会受到影响。

• 化学物质也会干扰酶引起化学反应的能力。

抑制剂可以也可以作为药物生产。抗生素就是一个很好的例子，通过抑制或阻止某些酶帮助阻止细菌感染与传播。

• 你的饮食也会影响你身体的酶活性。

许多食物都含有消化酶，它们可以帮助分担体内产生的酶的负担。例如，香蕉含有淀粉酶。香蕉富含碳水化合物，它也含有淀粉酶来帮助消化，这样你就可以合理的吸收这些碳水化合物的能量。

吃富含酶的食物可以促进你体内的酶活性。除了你的饮食习惯，你身体的整体健康状况也会影响酶的产生、储存和释放以及其他酶的功能。

有规律、有节制地吃有营养的食物，会帮助你身体内的酶活性保持规律，从而有助于保持健康。如果你间歇性地大吃一顿，身体可能会因为体内没有足够的酶和菌来帮助消化，从而导致消化不良，恶心，甚至腹泻。

什么时候需要额外补充酶?

1. 胰腺的问题：如胰腺炎、囊性纤维化或胰腺癌，会减少身体产生的重要酶的数量。因此，身体没有足够的酶来彻底消化食物，并无法获得食物中的营养。

2. 食物总是在高温下烹饪。你也可能需要额外补充酶。加热食物会破坏食物中自然产生的酶的数量。

酶对整体健康至关重要。你的身体会自然生产酶，同时你也可以在水果、蔬菜和其他膳食补充剂中获得它们。