 为了宝宝能吃得健康，不少家庭都会选择在家里做饭，却不知道平时的一些做菜小习惯也可能会损害宝宝和家人的身体健康，严重时甚至能致癌。 宝宝的饮食需要严格的控制，如果宝宝总生病，很可能是你在做饭的时候犯了下面这些错误......   做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜。 先切后洗还是先洗后切？ 你肯定要问了，这有什么区别吗？ 别小看这个顺序，这可直接影响着蔬菜的质量。 新鲜蔬菜富含维生素C，而维生素C是一种水溶性的物质（易溶解于水中），在烹饪过程中稍不注意就会流失掉。 如果把整棵菜或整片菜叶先用清水洗净，然后再切，这样就可减少维生素C和其他水溶性维生素的损失。反之，如果先切，再浸泡在水中，就会造成蔬菜中的营养素流失。 所以，在烹饪蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。   有时候为了图做菜方便，是不是会在同一块砧板上处理生熟食？比如，切完生肉之后又切个黄瓜、水果什么的。 殊不知，这样做很可能会将“生”食上携带的细菌传染到“熟”食上，引起食物中毒。 正确的做法应该是： ✴ 处理生、熟食的刀具和砧板要分开 ✴ 盛放生熟食的餐具也要分开  同时建议，家里最好准备三块砧板：一块切生食，一块切熟食，一块切水果。   “不吃盐孩子没力气”，这是我们经常提到一个育儿误区。 不满1岁的宝宝，辅食中不需要额外添加任何调味料（盐、酱油、鸡精等）。 过早加盐会导致宝宝偏爱“重口味”食物，而排斥口味淡的食物（比如母乳），容易养成孩子偏食、挑食的习惯。其次过早加盐会影响宝宝对锌的吸收，引起缺锌。同时，过咸的食物也会加速体内钙的流失，不利于身体发育。 另外，小宝宝的饭菜，最好可以和大人的分开烹饪。   有些家长担心外面的油不安全，所以自己在家给孩子做油炸的食物吃，虽然用油质量提高了，但是忽略了一点：经过高温油炸后，食物的营养价值也会大打折扣。 过多的油炸食物，不仅会增加肥胖的几率，也会影响孩子的大脑发育。另外，经过高温油炸过的食物很容易产生有害物质。 最好的烹饪方法应该是蒸、煮、炖，这样可以尽量减少油、盐的使用量。  给孩子做完炸鸡翅、炸薯条后，还剩下一大锅油！如果因为怕浪费，把油留下来继续使用，那样就大错特错了！ 油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油炒菜时时，致癌物产量就会急剧的增加。 所以，为了健康着想，不该省的千万别省。 以前看我家奶奶做菜，总是喜欢把锅烧到冒烟时才下菜。实际上油锅冒烟时，温度可能已经超过200°C了，如果这时候下菜不仅会让食物中的营养成分迅速流失，同时还会产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质。 专家建议，在烹饪时，最好是热锅冷油，油温控制在 150-180 ℃为宜。（筷子插入油中，周围会冒出许多小气泡。） 最后，不管是给孩子做饭，还是大人自己吃，一定要控制好油温。 在不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易被烧焦，如此以来，就会存在一定的致癌隐患。 因此，为了吃到更健康的菜，还是勤快点，先把锅刷干净吧。 很多宝爸宝妈认为，溏心鸡蛋吃起来口感嫩滑而且更有营养。 实际上，溏心鸡蛋的营养价值并不比普通煮熟的鸡蛋营养价值高，反倒是不熟的鸡蛋更容易造成细菌污染（如，沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵等）。 所以，给宝宝的食物一定要煮熟煮熟煮熟！ 菜炒完了就关掉抽油烟机，是很多家庭的习惯。 但其实这时，油烟还没有完全消散，而油烟中含有的有毒物质，可能会被吸入体内，刺激人的咽喉以及肺部。 研究证明，长期处于油烟环境下的人，患肺癌的几率会上升2-3倍，危害堪比吸烟。 正确的做法应该是： 炒完菜后，让油烟机继续运行3~5分钟，这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散。 |
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