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《宛爸育儿》专注营养辅食子栏目：宛爸厨房 资深育儿专家 国家高级营养师、育婴师 宛爸 领衔打造 食育|养育|微课|童书|故事|好物 这是宛爸厨房第 151 道营养宝宝餐 宛 爸 说 鱼是能给宝宝补充维生素A，补锌的最佳食材之一。 可是在鱼的选用上，妈妈们总是担心鱼刺会伤及宝宝。 其实在鱼的身上有一处精华之处，没刺还营养丰富，这个地方就是鱼白。 鱼白少而精，口感软而滑，搭配番茄的色彩和酸可以更好祛除腥气，茄子的绵软让汤汁更容易饱满入味。 今天就跟宛宁蜀黍一起来做这道时蔬鱼白。 原料： 鱼白40克，番茄30克，茄子40克，鹌鹑蛋1个 适龄：12个月以上 步骤 ❶茄子去皮切丁焯水，鸡蛋打入碗中备用，鱼白切丁备用。 ❷番茄去皮切片。
❸鱼白加入蛋液，干淀粉5克，苹果醋1毫升拌匀备用。
❹热锅冷油炒香葱花放入番茄待软后放入茄子丁翻炒。
❺待汤汁略干后放入鱼白丁翻炒均匀。
❻带鱼白变色放入酱油1毫升后翻炒45秒后出锅。
注意事项 1、焯水中加入几滴油脂，防止茄子变黑。 2、倒入鱼白时防止蛋液和淀粉沉淀，要拌匀后入锅。 3、鱼白口感是嫩、软、滑。切记翻炒加热时间过长。 4、番茄防止过烂，切片不要太薄。 5、鹌鹑蛋可以用鸡蛋替换。 小贴士 鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。具有提高大脑机能，增强记忆，并能改善脂肪代谢、提高免疫功能，增强机体抗病能力，体弱多病的消除疲劳、补充体力，达到健康目的。 购买青鱼（海）腹腔内会带有鱼白或鱼籽。 宛 宁 ·私人母婴顾问 资深育儿专家，辽宁省营养学会会员，公共营养师培训师，国家高级育婴师，高级营养师。 10年营养培训师及婴幼儿早期教育工作，由专职讲师转型到私人母婴顾问。 服务指导了千万家庭，积累了大量实用育儿经验，深知食物营养和母婴健康密不可分。 关于这个公众号 由国家高级营养师、高级育婴师 宛 爸 领衔打造的互动育儿平台 10年经验积累 十余万家庭受益 0-6岁宝宝的全方位养育 营养辅食 | 科学养育 育儿热文 | 绘本阅听 好物推荐 | 定期微课 这是一个有温度、有态度的育儿号 宛爸育儿 “用现在守护现在，用未来遇见未来” |
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