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致力打造综合育儿公众号 国家高级营养师、育婴师 宛宁 领衔打造  食育 | 养育 | 故事 | 微课 | 好物 文 | 宛爸 阅读需5分钟 家有小公主 而且最爱蛋糕 可是无论市售蛋糕用多么好的原料 糖、油都是少不了的 所以我一直催着老板 快点儿做出来一款适合宝宝吃的蛋糕 昨天老板突然告诉我 宝宝版蛋糕有思路了 而且是千层蛋糕 我想着千层蛋糕是这样美美哒 或者这样无比诱人 但是一想到老板这个糙老爷们儿往日的菜品颜值，就感觉他根本无法体会小宝宝的粉红少女心……这蛋糕别提粉红少女了，估计能有个蛋糕模样就行。 直到他做好拍了照片…… 奶黄酱：蛋黄2个，牛奶200毫升，细砂糖20克，低筋面粉5克，玉米淀粉10克，马苏里拉奶酪30克 面团：低筋面粉500克，干酵母6克，盐2克，细砂糖40克，黄油20克，牛奶100毫升、南瓜泥150克 表面装饰：蔓越莓干 工具：模具、蒸锅、打蛋器、擀面杖 熟练耗时：50mins（不含发酵醒发时间） 参考月龄：1岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 取一碗放入2个蛋黄，5克低筋面粉，10克玉米淀粉，再加入20毫升牛奶。用打蛋器搅打均匀。 - 2 - 20克细砂糖以及剩下的180毫升牛奶倒入奶锅，加热搅拌至糖融化，并将牛奶煮沸。然后，一边低速搅打蛋黄糊，一边将煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄糊里，倒完为止。 - 3 - 中火加热并不断搅拌，直到煮沸，奶黄酱就做好了。液体在煮熟以后会变得非常稠厚。将锅离火，并继续持续用力搅动锅中的奶黄酱使它变得顺滑。 - 4 - 将马苏里拉奶酪倒入奶黄酱里搅拌均匀，做好的酱冷却后使用。 - 5 - 制作面团。6克干酵母用50毫升温牛奶（40度）溶解，成为酵母水。在面包机里的搅拌盆里倒入低筋面粉、盐、糖、加热熔化成液态的黄油、酵母水以及剩下的50毫升牛奶。 - 6 - 面包机选搅拌功能，揉成柔软的面团。没有面包机的同学可以直接用手揉。不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整牛奶的用量，揉成柔软的面团。 - 7 -
揉好的面团是比较柔软光滑，将面团分成50克1份，松弛15分钟。 - 8 -
将面团放在台面上擀开成为薄薄的圆形，用模具扣出形状备用。 - 9 -
面皮制作好后在表面均匀涂抹一层奶黄酱。 -10 -
盖上面皮继续涂抹一层奶黄酱。重复这个过程。一共10-16片圆形面片。叠的过程中要注意将面片压紧。 -11 -
表面刷温水，然后撒上切碎的蔓越莓干及。 -12 -
放入蒸锅（或蒸箱）静置发酵20-30分钟，等千层糕面团变大一些就可以蒸了。放入蒸锅（或蒸箱）加足水，蒸45分钟左右即可。切成小块食用，趁热吃最为松软。 -13 -
切成小块食用，趁热吃最为松软。
搭配汤品更美味 （点击上图获取制作方法） 小 提 示 1、吃不完的千层糕可以密封放入冰箱冷藏（0-6℃），保存3天左右。吃之前用蒸锅重新加热即可。要趁热吃才够松软。 2、千层糕比较大，需要蒸比较长的时间才能熟。如果水烧干了需要加水，必须加开水，不要补凉水。 3、做好的千层糕如果切开后发现内部发粘、湿软，就是没熟。 4、做千层糕是需要把控好时间。如果太慢擀皮太慢，可以把还没来得及擀的面团放入冰箱冷藏，避免发酵起来。 5、千层糕表面装饰可以选用干果，例如，葡萄干、蔓越莓、樱桃、橙皮丁等。 6、擅长面食的妈妈可以把南瓜泥换成菠菜汁、胡萝卜汁、蝶豆花水，发挥创意和想象力，做出各色面团，组合成彩虹蛋糕。
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