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致力打造综合育儿公众号 国家高级营养师、育婴师 宛宁 领衔打造  食育 | 养育 | 故事 | 微课 | 好物 文 | 宛宁 阅读需5分钟 夏天到了 叫上三五好友 吹着风、惬意的撸着串 那真真是极好的 问题是自家娃躲不开啊 看着那小眼神儿 怎么办！娃说要吃肉 烤串的美味自然不必多说， 但是给娃吃炭火烧烤的问题也得正视 问题一：降低营养物质的利用率。 肉类在炭火烤炉上烧烤时，蛋白质发生变化，维生素、氨基酸也同样遭到破坏，严重影响这些营养物质的利用率。 问题二：暴饮暴食 由于在炭火烤制过程中添加了孜然、辣椒等多种调味品，大大刺激了胃肠道蠕动和消化液分泌，进而容易出现暴饮暴食。 问题三：荤素搭配失衡 炭火烧烤中以动物食材居多，肉、海鲜、内脏等等，这些食材吃的越多，脂肪摄入越高，蛋白质摄入越多，反而蔬菜的摄入量就会大大减少，这样就会出现荤素搭配失衡的可能。 问题四：增加寄生虫感染几率。 炭火烧烤的食物有时追求外焦里嫩，某些食材的内部由于没能高温杀菌，寄生虫还未被消灭，增加了感染寄生虫的概率。 夏天给娃就想吃点烧烤怎么办？ 1、 选择食材要原味 肉类选择推荐无骨肉类，鸡腿肉，梅肉（猪）、虾。食材不要用过多调味品腌制，避免出现亚硝酸盐等有害物质。 2 、给烤肉包裹一层“外衣” 烤时包裹一层“外衣”，用锡纸将肉包裹后再烤，可避免过热导致食材焦糊。烤制过程中要注意翻动、烤得焦糊的部位应将烤焦部位去掉再吃。 3、 配合蔬菜一起食用 可以搭配蔬菜和烤肉一起吃，或用紫甘蓝、西兰花、菜花、胡萝卜等等拌个沙拉搭配烤肉吃。既能保护胃肠，又能增加膳食纤维，还有利于各种矿物质的平衡。 4 、选择低盐、少油的酱料 从健康角度来说烤制时选择低盐、少油的的酱料，可以选用稀释后的番茄酱、花生酱、苹果醋等进行蘸食佐餐食用。 5 、选用烤具 选用烤箱和烤盘，不要用炭火烤炉！只要不用明火（炭火）直接加热，就可以避免油烟和肉质快速焦糊，这样加工方便也可以让食材更丰富。 大秘秘说让我把以下这段话务必加上： 宛宁老师用自己无限的创造力给宝宝们设计了宝宝西瓜包、宝宝冰淇淋、宝宝鸡米花，我说还差一个烤串儿夏季哄娃消暑必备系列就齐了，可是烤串儿拖到冬天也没做出来，今年终于做完了，我说心愿终于实现了。 我们经常说要尊重孩子，从哪里体现？我们认为“吃”是很重要的一个方面，为什么大人喝啤酒撸串儿，小朋友就得眼巴巴看着？夏天小朋友被严格限制冷饮，妈妈们朋友圈里晒的哈根达斯网红奶茶都是啥？你以为一句“你不能吃”小朋友默默低下头就没别的想法了？ 如果不能给宝宝冰凉的口感，至少让他感受到神似、形似、口感相似，保证营养健康的同时，满足宝宝追求平等的心，挺好。 今天这个做完，夏天和娃撸串儿吃冷饮的心愿终于达成了      ▽▽ 那么给娃怎么在家撸串呢 让我们动手给宝宝做一份独特的美味
肉串再好吃也要搭配才健康，更适合宝宝 往下看哟~~ 搭配不同菜品，营养更丰富 原料准备 原料： 杏鲍菇30克、蔓越莓干5克、胡萝卜40克、秋葵40克、鲜蒜瓣8瓣、鸡腿肉40克 工具：烤箱 熟练耗时：30mins（不含泡制时间） 参考月龄：18个月及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 -
竹签泡水30分钟 - 2 -
原料切块准备 - 3 -
原料分别串好，口感依次是先秋葵脆有纤维，再吃肉有肥美，再吃胡萝卜有鲜甜，最后一口杏鲍菇解油腻。 - 4 -
蒜瓣拍裂后放入盘底，筷子分别放好 - 5 -
肉串放在筷子上架好 - 6 -
烤箱上温150度，下温180度，烤盘置于烤箱底层，开启热风功能烘烤30-40分钟。 - 7 -
碗中放入15克番茄沙司，加入温开水20毫升调匀。 - 8 -
烤制出炉前3分钟刷好酱汁，剩余酱汁可以蘸食调味。
小 提 示 1、为了缩短时间，蔬菜可以焯水后烤制。 2、蔓越莓干可以用葡萄干等干果代替。 3、鸡腿肉选择上端根部，因少筋膜肉质更佳。 4、烤箱要开启热风功能，烤箱上加热低于下加热，否则容易焦糊。无法分体控温的烤箱，可以在肉串表面铺好一层锡纸隔热避免焦糊。 5、蔬菜选择适合蘑菇类、根茎类、豆荚类等或硬质水果，苹果、白梨、菠萝等。 6、食用时，竹签要用剪刀剪掉顶部尖锐处，防止宝宝扎上口腔。 7、竹签用之前泡好水是为了避免烤糊竹签和清洗竹签。 8、蒜瓣是为了挥发后在烤箱内增加肉串香气。 ---我们的品牌微课--- （点击下方图片参与课程）
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