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现在猪肉老贵了，从一八年涨价到现在两年了，今年的中秋节即将来临，猪肉还能不涨个几块钱，现在二十九一斤，中秋节不得长到三十块钱左右，卖猪肉的还天天讲进不到肉，所以价格才涨这么厉害。  我家已经许久没有吃排骨了，真的自从猪肉涨价就没吃过排骨，或者骨头内的猪肉，因为这些骨头都较贵，有点想念红烧排骨了，可是这骨头真贵，四十块钱一斤，我就看看不买，于是就在旁边的卖鸭血的，买了五块鸭血，五块钱就能吃的色香味俱全。  毛血旺以鸭血为主，然后鳝鱼、火腿片、牛百叶条、黄豆芽等为辅的一道著名的传统菜肴，毛血旺是重庆的一大特色菜，汤汁红亮、麻辣鲜香深受老百姓喜爱。  首先准备，新鲜鸭血洗净 切片，鳝鱼切断，火腿切片，牛百叶切条，土豆切片，莴笋切片，金针菇、黑木耳、姜蒜末各适量。  准备调料，麻辣味汁50克（酱油、辣椒油各25克，盐、味精各适量，白糖少许，花椒油香油5克），八角3个，桂皮1个，花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱各适量。 黑木耳、金针菇用水泡发，洗净改刀切成段，将切好的食材放入开水中焯水，捞出备用。  起锅烧油，油热下入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入麻辣味汁中火熬香，（加入少量清水烧开捞出渣渣不要），接下来锅中放入土豆片，煮约一分钟左右，再放黑木耳煮约一分钟左右，最后依次下入，鳝鱼段、牛百叶条、火腿片、黄豆芽、莴笋片、金针菇，之后放入鸭血大火煮开，煮一分钟左右，连汤盛入盘中。  再次起锅烧油，（油稍微多点）冷油下入花椒炒香，捞出不要，再放入八角、桂皮、姜蒜末、干辣椒段，小火炒香，连同热油倒装有鸭血等食材的盘里即可。  这道毛血旺，我家孩子爸爸的最爱，经常烧来给他吃， 他虽说不是四川人，但是吃饭什么的都离不来辣，不过毛血旺确实好吃，主要下饭，而且营养丰富，喜欢吃辣的不要错过，猪肉虽贵，不吃，鸭血照样营养美味。 |
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