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水煮肉片是很家常的一道菜，麻辣鲜香，很有食欲，但是很多人都说水煮肉片好吃难做？今天就给大家分享家常版水煮肉片的做法，配方、做法都告诉你，想失败都难，一起试着做一下吧。
主料：里脊肉300g、黄豆芽150g、生菜150g 辅料：蒜蓉30g、姜末5g、葱花30g（葱白、葱叶分开）、辣椒粉5g、鸡蛋1个、淀粉2g 调料：豆瓣酱10g、火锅底料10g，盐3g、食用油10g、生抽3g、老抽3g、五香粉6g、料酒4g
1、把里脊肉洗净、切片，然后再用水清洗一遍，去掉血水，加入料酒、老抽、1/2五香粉，抓匀，然后加入鸡蛋清、淀粉，再次抓匀，最后倒入5g食用油，再次抓匀，倒入食用油的目的是下锅时防止粘连，充分抓匀后，腌制15分钟。
2、黄豆芽焯水煮1分钟，捞出放入碗中。
3、生菜焯水10秒钟，捞出放入碗中。
4、炒锅中加入少许底油，爆香葱（葱白）、姜、蒜（1/3蒜蓉），然后加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。
5、锅中加入1500g清水，水开后，把肉片用筷子夹起，下入锅中，防止粘连。
6、大火煮2分钟。
7、加入生抽、盐搅拌均匀，盛入装了黄豆芽和生菜的碗中。
8、碗中放入剩下的2/3蒜蓉、辣椒粉、1/2五香粉。
9、淋上热油。
10、最后撒点葱花即可上桌。
腌肉的时候，一定要分次加入调料，并且每次充分抓匀。 美食的做法，没有正不正宗，只要味道适合自己，是自己喜欢的，那做法就是对的 |
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