|
“面包会有的，牛奶也会有的，一切都会有的。” 《列宁在1918》中，瓦西里为了让妻子接受唯一的面包，如此安慰道。 1939年，电影上映时面包还没有在中国大地上遍地开花。 这句台词却带着人们对面包牛奶、美好生活的向往而广为流传。 “面包”也在某种程度上成了好生活的代名词，鼓励在困境中的人坚定信仰，对生活怀揣希望。 如今，随着人们生活水平和制作工艺的提高，面包除了能满足果腹之需，还是生活中的一味香甜调剂品。 在海口海甸岛四东路，隐匿在一个小区地下健身房旁的“MIZI日式面包房”，正是一个“贩卖”甜蜜与健康的地方。 透过大玻璃门，不大的店铺一览无遗，白墙与原木桌椅搭配的装潢风格，干净清爽。 一进门，弥漫的面包香气迫不及待地涌入鼻腔，嗅觉感官瞬间被“俘虏”。 在店里坐定，一份下午茶点如期而至。 海螺形状的海盐卷被切分成小块盛在圆碟里，表面金黄，入口酥脆，嚼起来韧劲十足。 海盐卷是一款风靡日本的人气面包，它酥脆的外皮，加上MIZI家特制的调馅，成就柔软有层次的内芯。 这也是店里的招牌之一。 MIZI家的海盐卷选用法国有盐黄油、日本低糖面团、英国海盐和德国牛奶，再加入老面种。 表面上的海盐颗粒，让面包吃起来尾韵回甘、不油腻。 面包这个舶来品是如何走上中国人餐桌的？ 相传公元前2600年左右，埃及奴隶偶然间发明了面包，从此面包就开始了它的传播历史。 它不仅传遍了欧洲、美洲、大洋洲，成为西方人的主食，而且随着历史的发展和全球化的进程，它也踏上了东方这片土地。 20世纪70年代末改革开放后，面包开始全面复苏，在中国人的餐谱中也逐渐占有一席之地。 “吃好喝好”是在餐桌上常听到的祝酒词，中国人的“吃好”，从丰富开始。 随着技术的进步，人们不再受食材的限制，在饮食上拥有了极大的自主权，下馆子聚餐成了家常便饭。 餐桌上的美食花样，也逐渐多了起来。 营养均衡、粗细搭配、绿色食品、有机食品等概念，成了中国人新的饮食需求。 如今，各类面包店早已遍及全国各地，它不再是稀罕品，而是成了人们生活中普通的一部分。 “养生”需求的增加，也让全麦面包、硬欧等低油低糖低盐的面包成了新宠。 而正是出于“想让家人吃到健康、美味、无添加的面包”的考虑，已经当了母亲的米姐决定开一家面包房。 她希望尽可能选用最好的食材，花更多的时间为家人制作一块面包，并且低糖、少盐、少油，健康至上。 渐渐地，做面包成为一种享受和修心养性的方式，身边的朋友也喜欢上了这样健康、高品质的面包。 索性，米姐就在2017年开了这家叫“MIZI”的面包店，方便朋友们可以随时吃到她做的面包。 “米”是米姐大学时的笔名，因此“MIZI”也是取“米之滋味”之意，包含着她对食物取材的严格标准，以及对生活的美好追求。 米姐为了孩子辞掉工作回归家庭。 孩子爱吃面包，为了让他吃上健康可口的面包，从2012年起，米姐就往返中国、日本、法国跟不同老师学习产品，前后花了5年时间。 几年下来，她也更加确定了“好吃”与“健康”在心中的定义，并坚定了将面包店认真开下去的决心。 想要做出口感好的面包，面粉是灵魂之一。 由于米姐学的是法式和日式面包，为了将这些风味原汁原味地展现，从面粉、黄油、牛奶到白糖，所有配料都从原产国进口。
那么，好吃的面包有什么诀窍？ “严格控制原材料是关键。” 虽然添加剂成本低、操作性强，可以让面包提高湿度，使之柔软且存放时间更长。 但一旦吃过天然食材制作的面包后，就会明白，食物本身散发出的味道才是真正的香甜。
米姐的顾客80%都是妈妈，为了给孩子和家人更健康的饮食，她们找到了这家位置并不起眼却名声在外的小店。 如今，店里的顾客已不止周围居民，三亚、澄迈、文昌等地都有老客，甚至还有岛外的客人要求快递面包出岛。
除了招牌海盐卷，香兰裸蛋糕也是店里的明星产品。 斑斓叶榨汁，汁水沉淀后的部分才用于制作蛋糕，往往1斤多的斑斓叶也只能榨出一点点斑斓汁液。 斑斓叶有独特的香味，且具有清热解毒功效。 用新鲜的斑斓叶制作出来的蛋糕卷，有淡淡的清香味，吃起来爽口，萦绕口舌之间，让人回味无穷。
店里的明太子法棍、皇冠吐司、黑米包、红豆包、法式可颂等，也都分别延续着日本和法国的做法。
面包制作是一个费时费力的过程。 每一个环节和原材料的品质都会影响面包的风味和成败。 每一个环节都需要大量的经验和耐心，环环相扣，环环到位，才能做出一块美味的面包。 面包是有精气神的，好吃的面包，绝对不会耷拉着脑袋。
当面粉与水揉合在一起，结束了它作为小麦生长的生命周期。 在酵母菌的作用下，它又开启了另一段生命的旅程。 这些制作精美的面包，不仅能照顾好我们的胃，更能抚平焦虑的情绪。 让我们的每一天，都从健康、新鲜开始。 想吃？地址在这儿 📍海甸四东路26-1号伟达雅郡负一层
◎ 撰文：深夜小辣椒 ◎ 摄影：西瓜拿铁 ◎ 编辑：西瓜拿铁 ◎ 部分图片由MIZI家提供
|
|
|
