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北方人爱吃面食，各式各样的面食又以饺子为最好吃。俗话说“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”就连过节、待客也多以饺子为主，春节包饺子是流传多年的北方习俗，还有什么冬至饺子，什么头伏饺子二伏面 三伏烙饼摊鸡蛋，我记得每到过世的先人祭日或者清明节，鬼节，姑姑们回来烧纸钱，妈妈也是用饺子款待。我最爱吃饺子，即使三餐都是饺子也不腻烦。生病化疗期间，强烈的药物刺激导致我没有一点胃口，老公想尽一切办法，买各种食物给我吃，结果适得其反，化疗时吃过什么东西，到现在我也不能面对，甚至提到那东西的名字，我都反胃，唯独饺子例外。 （一） 搭档变换 不少人认为包饺子太麻烦，而我则觉得是一举多得，包一次饺子，饭和菜一下都解决了。 记得我是从12岁就学会自己和面、拌馅，包饺子了，经过长期的锻炼，时至今日，很多时候都是我一个人包全家吃的饺子。最高纪录是我一个人包七个人吃的饺子。 想当年，单位同事时常聚餐，图省事，几个同事就包饺子吃，我擀饺子皮儿很快的，惊得同事目瞪口呆，就此留下一典故。后来经人介绍认识了我老公，同事们那时就跟他夸我，说我干活利落，擀饺子皮儿就像飞雪片儿一样。其实我包饺子也很快，饺子皮儿放手心上，放馅，只在饺子皮边缘的中间捏一下，然后一挤，一个饺子完成了。 因为包饺子的一应程序我都会，父母外出干活，常常一个人包饺子。大约在小弟八九岁的时候，我让他帮着我包饺子。小弟压的饺子皮儿不是薄就是厚，不是大就是小，屡说不改，我常常气恼的把小弟轰走：“一边玩去，我自己来。”小弟调皮的朝我“喵”一声，看着他可爱的样子，我扑哧一声笑了。 结婚后老公擀饺子皮儿，谁知他还不如当年的小弟，不仅擀的饺子皮儿没法用，而且速度还没蜗牛爬的快。不过，我已经没有了当年的年幼气盛。把老公轰走，他就一直擀不好皮儿，那就总是我一个人忙活了，我才不犯那傻呢。如今，二十年过去了，老公在我的悉心栽培下，进步不小，他擀的饺子皮儿能用了，不但我不用中间睡一觉等他下一个饺子皮儿了，而且倒过来了，他得等着我，中途爱干嘛干嘛。好老公是调教出来滴，女人们不要嫌老公干不好活，就任由他坐沙发、喝茶水、看球赛、嗑瓜子，大爷似的饭来张口，却把自己累成狗。 在儿子12岁的时候，我叫他帮忙擀皮儿，尽管我自己能干，但是我想锻炼儿子，让他养成爱劳动的习惯，培养他的动手能力，因为据国外研究表明，帮助做家务的孩子长大后心理问题少。 很欣慰的是儿子没用教居然就会擀饺子皮儿，这点聪明劲儿很显然遗传了我的基因，哈哈。但是越到后来，“话匣子”儿子只要“播音”一开始就停不住，总顾着说话忘了擀饺子皮儿，甚至越擀越不像样了。但是现在的我也被磨得比较有耐心了。我必须让儿子坚持擀皮儿，擀不好重来，要让他明白做事不能半途而废。 搭档的变换，也见证着我性格的转变。 （二） 多彩饺子 老公说“万一有一天你下岗了，就开个饺子馆吧。”嗯，蛮不错的建议，发挥优势才能赚钱嘛。的确，我不仅爱吃饺子，而且会变着花样吃。 先说饺子皮儿，可以用鸡蛋和面，这样饺子筋道不易煮破，还可以用各种蔬菜汁和面，比如番茄汁，芹菜汁，青菜汁，胡萝卜汁，白菜汁……..蔬菜汁和面，剩下的菜就做馅儿，营养一点不流失，五颜六色的饺子还诱人食欲。 在我童年时，饺子只有两种颜色，黑色和白色，常常是黑多白少。大家都对只有白色饺子有食欲，因为那是白面做的。那年代能见到点白面只有在重大节日里。黑色饺子是高粱面做的，那时高粱面也不是精工细作，所以黑色饺子令人难以下咽。可是现在粗粮面食品却成了餐桌上的奢侈品。 再说饺子馅儿，那可多了去了，除了上述蔬菜，还可以是各种瓜做馅儿，香菇，粉丝，豆芽，干菜......太多的东西都能被我拿来做馅儿。荤的，素的，多种蔬菜混合的，还有野菜的，荠菜，蒲公英，苦菜，野钱钱谷等做馅儿的饺子，别有风味。哦，越说越馋吧，现在野菜都长出来了，正是一饱口福的时候。 饺子的多姿多彩还表现形状上。元宝形的饺子圆润饱满，老鼠状的活泼可爱，用两个饺子皮儿捏成圆形，捏出花边儿，就像个葵花盘。有时要包几种馅儿的饺子，我也会捏成包子状，方便区分。 饺子虽然比不上山珍海味令人垂涎，但在我眼里它就是美味佳肴。你可能嫌它的色不是太诱人，你可能觉得饺子也很难雕出更多奇异造型，可能它也不会散发出异香，但是吃到嘴里，饱在肚里，美在心里。它是以外表的朴实无华，是以丰富的内涵，展现它的魅力，来征服众人的。 包饺子没有复杂的工艺，但是包饺子的人把自己的智慧和感情倾注其中，传达的是爱，包蕴的是情。 爱吃饺子，爱包饺子，就这样始终如一的爱着饺子。 |
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