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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于企鹅号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 立秋过后的这段时间，天气还延续着夏天的荣光和燥热。 眼下，火气还没全退，燥气已渐渐起。 初秋时节潜伏在深处的秋燥，正在悄然之间酝酿。 末伏的暑热，再加上秋燥，以至于这段时间是全年中最容易“上火”的时节。 等到出了伏，天气变得再冷一些，秋燥给人带来的不适更是明显。 到那时，许多人会感觉到身体像是离开的“水的滋润”那样，一入秋就容易出现皮肤干燥、过敏发痒等问题。 再等到进入深秋和冬季，更是干燥到不行，毛衣滑过的皮肤会带起噼啪的静电。 并且，嘴唇是干的，喉咙也是燥的，哪都感觉不舒爽。 按传统医学上的观点，秋冬季干燥，会有损人体的津液。 燥，宜润。 干燥的季节，多喝几杯鲜香醇爽的白茶，对身体更有好处。 不过在一年四季里，春去秋来，寒来暑往，天气变化不断。 从喝茶养生起见，不同的季节该如何喝白茶？ 《2》 春季喝白茶，怡神为主。 万物始发的春天，大致可分为早春、仲春以及暮春。 早春时节，春寒料峭，甚至会比冬天更多一分阴冷。此时喝白茶，建议选上了年份的寿眉、白牡丹等。 这些带芽带叶片的白茶，经过一定时间的陈化后，药香沉郁， 陈香悠扬，汤水愈加醇厚饱满。 认真的喝几杯汤水甘醇的陈年白茶，将暖乎乎的热茶喝进了胃里后，最能消寒暖身。 从驱散春寒的效果看，喝老寿眉、老牡丹时，可以尝试用煮茶的做法。 或是先用盖碗泡茶，喝过六、七冲茶汤后，将泡开过的叶底用于煮茶。 也可以直接用煮干茶的方法，不过茶水比例要适时调整，投茶量不用过多，每次煮300-400ml水的前提下，放2-2.5克干茶即可。无论是煮散茶，还是煮饼茶，都适合这样的做法。 等到了仲春，天气乍暖还寒，阴晴不定，昼夜温差大。 忽冷忽热的时节喝白茶养生，同样不妨多喝老茶和尝试煮茶，可以预防感冒。 比起盖碗冲泡，煮茶的好处在于简单省心，省去了一次又一次冲泡出汤的步骤，解放了泡茶的双手。 煮好一壶热茶后可以放在煮茶的炉子上保温，放着慢慢饮用。煮出来的老白茶，汤水更顺滑清甜，别有一番风味。 走出冷暖不定的仲春，天气逐渐稳定下来的暮春，伴随着气温的回暖，一派春和景明。 此时，气温回暖，人体会感觉更加舒适。 然而在这天气暖洋洋的时候，却容易让人在午后犯困，出现“春困”的现象。 从应季喝茶的情况看，可以多喝一杯香气馥郁的白茶，以此提神清醒，让心情得到放松。 暮春之际，太姥山上的茶园里往往还是采春寿眉的时候。当年的春白茶还在陆续的采摘、加工制作过程中，远没有到适合上市的时间。 草长莺飞的时令下，可以多喝去年的白茶。前一年的白毫银针、白牡丹、白露茶等等，经过了一个阶段的陈化后，香气和滋味得到了更进一步的转化。 并且这些茶香气高扬，汤水淳和，适宜在春天的时候饮用。 《3》 夏天喝白茶，解暑为主。 从暮春过渡到初夏，天气尚未大热，阳光和煦，清风正好。 此时，同样可以延续暮春喝白茶的建议，喝陈了一、两年的白茶。 按照白茶储存时间的区分，陈白茶刚好处于新茶和老茶的过渡期。它的整体风味上，既不失新白茶的清鲜清新，又初具了老白茶的甘醇。 天气晴和，凯风自南的时节里，多匀出一点时间，喝一点陈白茶，也是不错的选择。 干度合格的白茶，可以实现较长时间的保存。伴随着存茶时间的延长，白茶的整体风味可以不断的发生良好陈化，日新月异，风味不断的发生着变化。 喝白茶，我们不单单要把目光放在新茶、老茶上，适时的喝一点陈白茶，也能感受到不错的风味。并且，在认真喝茶品尝过后，还能对白茶的陈化转变有更深刻和直接的了解，妙不可言。 初夏过后，气温日渐升高。 充沛的阳光和热量，让夏天的热情愈演愈盛。炎热的气温下，人体容易出现体热熏蒸，汗如雨下的情况，体力消耗比较大。 这时的饮茶养生，讲究清补。 从喝茶的方式选择上，不推荐煮茶，而是泡茶喝。 毕竟在大夏天里，对着一个火炉式不断加热的煮茶壶，容易让人感到燥热和烦闷。 而在喝茶的建议上，可以多喝春白茶。 春白茶的芽叶较细嫩，白毫数量丰富，茶氨酸含量高，整体风味较为清新。 户外暑热当头时，多喝点儿春白茶里的白毫银针、特级白牡丹等，通过这样胶质丰沛，茶氨酸含量丰富的茶汤，可以很好的补充人体的所需的氨基酸物质，更有利于人体机能的协调运作。 等到三伏天，一年中最热的时候来临。喝茶养生当然是首选新白茶去暑、降燥、清补。 每当到了这时，当年春季产出来的白毫银针、白牡丹、春寿眉等新茶，经过一段时间的陈化后，步入鲜爽极佳的适饮期。 不少有经验的老茶客，会选在这时多喝点新茶里的白牡丹、春寿眉。 因为它们的花香分外高昂，毫香、草药香浓郁。多层次的花香里，栀子、晚香玉、茉莉、七里香等百变的清芬，层层叠叠，曼妙不已。 按中医的说法，芳香可通窍，天然清新的茶香，最是能解除暑气给人带来的周身不适！ 《4》 秋日喝白茶，解秋燥是重点。 立秋后，暑热在一时半会间还难以消散。 一直等到处暑过后，三伏天过去，秋凉才能慢慢盼来。 在夏秋相交，气温还没彻底变冷的时候，可以多喝新白茶。 多喝高山产的日光萎凋的养分丰富的新茶，可以补充人体的津液，既去暑，又解燥。 等到天气正式变凉快后，秋高气爽，天高云阔，温度渐渐下降。 历来在文人的眼里，秋天有“一场秋雨一场凉”的说法。 秋日肃杀，给人最大的感觉是天气干燥，容易出现口干舌燥等上火症状。 为了缓解秋燥上火，同样建议喝年份较新的白茶。 比如，2020年的白牡丹、春寿眉，以及2019年、2018年的白茶等。 这些年份较新的白茶，由于还没有经历长时间的陈化，茶叶内部的茶味物质仍处于较为活跃、活泼的状态，整体风味较鲜爽，鲜醇。 冲泡过后，茶汤清润，花香、药香、粽叶香等植物香型明显，能很好的补充人体的津液，缓解秋燥带来的不适。 另外，从应季的饮食特点看，秋天是一个承前启后的过渡期，经历了漫漫苦夏的考验后，严冬就在不久之后。按秋收、冬藏的传统理念看，秋季的饮食是“贴秋膘”的关键期。 为了给身体补充足够的能量以过冬，饮食上少不了吃多大鱼大肉等荤重食物。 往往为了贴秋膘，大荤大肉过后，会出现口腔黏腻、不清爽、肠胃不好消化等问题。 这时多喝点白牡丹，解燥解腻，清新口腔，促进消化的效果，实为一绝。 《5》 冬天喝白茶，老白茶是主角！ 南方的初冬，冬阳杲杲，略带微寒。 此时，最佳的喝白茶建议，是喝一点白毫银针。 等到冬天后，2020年的白毫银针们，头采米针，抛荒银针，生态银针，荒野银针等银针家族的成员，刚好经历了近半年的陈化。 半年的时光，对白茶而言是重要的风味成长期，可谓是新白茶阶段最耀眼的一段光芒。 许多的老茶客们，会选择在这样的时间节点，感受白毫银针存放近半年后的风采。毫香日渐浓郁，茶汤的浆感、对舌面的包裹感变得更细腻。 等到天气再冷一些，冬天的本色的显现了。 寒冷的冬季里，万物闭藏，面对屋外的呼啸寒风，最惬意和风雅的事情，莫过于煮老白茶。 冬日喝白茶，老白茶是当之无愧的主角。 用盖碗泡着喝，能尝到一款好茶的原汁原味，以及不同冲泡次数下的茶香和茶味等层次变化。喝茶的体验感最为精彩。 煮老白茶，则是悠闲雅致的消遣，能喝到不一般的滋味。 围炉煮茶时，村姑陈的常选是煮一壶带有枣香的老白茶饼。 2016的白露寿眉饼，2017年的秋分寿眉饼…… 这些一款款颇有特色的寿眉，它们蓬松的梗叶在压成了茶饼后，药香沉稳、枣香甘甜、陈香和粽叶香的气息迷人。 煮一壶老茶，邀茶香满室，分外惬意和轻松。对冬日的暖身驱寒而言，大有裨益！ 《6》 春花秋月，夏风冬雪。 亘古不变的四季流转下，应季养生的饮食，大有讲究。 清代的文人，历史上有意思的“吃货”袁枚，专门写了一本《随园食单》。 里面写到了四季不同的吃食： “冬宜食牛羊，移之于夏，非其时也。夏宜食干腊，移之于冬，非其时也……” “三月食鲥鱼是也，四月食芋芳是也。” 不时不食，是古人的养生智慧。 喝白茶，一年四季不同的季节，也有不同的“应季讲究”。 春天喝花香清新的白茶，能解春愁，怡神自得。 夏天喝新白茶，解暑解燥，防暑是关键。 秋季喝白茶，选择丰富，解秋燥是重点。 冬日寒冷，茶汤醇厚的老白茶，此刻正当时！ 版权声明：本文归小陈茶事原创撰写，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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