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随着白茶的知名度越来越高，很多茶友开始斟酌白茶，疑惑也就越来越多。后台经常收到许多关于白茶的问题，就此，我整理了茶友的几大高频疑惑，并请教经验的制茶师傅，给出了比较中肯的回答，希望能够帮到疑惑中的茶友。 Q：为何这两年会出现白茶热？ A：白茶热，主要是因为白茶的功效，湖南卫视做过一个白茶的活动叫千年留白，其实白茶历史特别悠久。六大茶类是按照制作工艺来分的。白茶是靠什么分的，靠原始力量晒干，来做配料，可以说有工艺也可以说没有工艺。白茶正好符合城市的理念，它是最完整的保持了天然的物质，而喝茶大部分在城里喝，这样白茶就火起来了。” Q:白茶什么样的人群比较适合？ A：其实依照白茶目前的等级，每个人群都可以找到适合自己的白茶。儿童可适量饮些白茶，消炎增加免疫力。年轻人中的办公人员可饮些白毫银针或者寿眉，抗辐射且对于女性来讲，还可美容养颜。中老年人特别是经常应酬的，可多喝老茶保肝护肝，老年人高血糖血脂的，可经常大杯泡老寿眉。 Q:白毫银针的“白毫”越多，品质越好吗？ A：白毫银针以茶芽肥壮，白毫多，挺直如针，色如白银的为上品。白毫越多，茶芽越嫩，冲泡出的茶汤越通透，品质越好。 Q：白茶分类的标准是什么？ A：白茶根据采摘部位与采摘时间分为三大类：白毫银针、白牡丹、寿眉。银针于清明节前采摘，摘单芽：白牡丹于清明节前采摘，为一芽二叶：市场上所称的牡丹王，为牡丹中级次最高的，是极品牡丹，为一芽一叶：寿眉，用级次较低的大白茶或菜茶按照白茶的加工工艺制成，为一芽二三叶。寿眉采摘的时间最早在4月20日以后。春寿眉汤水鲜而甜；白露寿眉，香高但汤水滋味单薄。 Q:这白茶的第一泡是不是也像其他茶一样不能喝？ A:出于健康角度的考虑，第一泡还是不要喝，白茶富含氨基酸，是贯穿始终的，并不是说第一泡就是所有的精华。相反，第一泡茶还会有其他杂质，比如粉尘、细菌等。第一泡茶高温冲泡后倒掉，对于大家的健康是有帮助的。 其实洗茶也可当做醒茶，这时候白茶接触到高温，细胞孔会受到刺激，这样就能够张开。故而醒茶后的白茶香气更明显，茶汤更醇厚。 Q:白茶就是白色的吗？ A：白茶，从字面理解，似乎是说茶、茶汤是白色的。其实不然，中国茶类的划分依据，是按照加工方法来分的，白茶是采用萎凋和干燥工艺加工的茶，之所以称为白茶，是因为其满披银毫，呈灰白色。白茶具有解毒、清火、治牙痛、防暑等功效。 Q：为什么说白毫银针是白茶中的珍品？ A：白毫银针茶叶壮硕，白毫长密，素有“茶中美女”和“茶王”的美称，是白茶中的极品。这主要是因为产区少，采摘要求严格，一般只用春天茶树新生的嫩芽制造，产量很有限，此外，茶性寒凉，有退热、降火、解毒的功效，有“功若犀角”之誉，具有很高的药用价值。 Q：白牡丹为什么叫白牡丹？ A:白牡丹是用春茶第一轮嫩稍上的一芽两叶制成，其外形特点是身披白茸毛，芽叶成朵，宛如一朵白牡丹花。冲泡后，碧绿的叶子托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，因而得名。 Q：白茶适宜用什么样温度来泡饮？ A：白茶分新茶和老茶，温度的控制是需要依照茶叶的嫩度和个人的口感度来去判断。一般新茶的话，如果想更好的去诠释新茶的香气和韵味，可以用85-95度之间的温度去泡饮。老茶饼茶一般情况下都是用沸水进行冲泡，老茶的散茶则需要根据茶叶的香气，来用90度上下的开水冲泡。 Q：为什么白茶的陈茶受推崇？ A：白茶的陈茶也叫老白茶，老白茶是以越陈越香闻名的，有“一年茶，三年药，七年宝”之美名。 老白茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质缓慢氧化过程，汤色由原来的黄绿或橙黄向红浓明亮逐渐过渡，滋味出现醇和、滑爽的感觉，此外收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。 随着白茶保存的年份越久，保健功能和药用价值也越好，市场的推动，使其具有一定的收藏价值。 Q：为什么把白茶做成饼茶？ A：紧压白茶更方便于储存、运输，同时防潮性能好，白茶经过蒸压、烘干，无形中加速了白茶的转化，所以同年份的白茶饼茶汤要比散茶深，口感更醇和。很多有经验的茶厂会用老茶压饼，陈化后，茶性相对更稳定，此后的转化逐渐减慢。 Q：什么是新工艺白茶？ A：新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要，于1968年研制的一个新产品，现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。 新工艺白茶原料是选用一芽二、三叶茶青，在传统白茶工艺中加轻揉捻，其外形叶张略有缩褶，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。 再啰嗦一下，一些脑洞大开的茶友千万不要看完这个就自行脑补，认为新工艺白茶叫新白茶，所以用老工艺制作的白茶就叫老白茶，那可要闹笑话了。 关于白茶，关于白茶茶性，在早前的文章里均有涉及，广大茶友得空翻阅哦，定让你受益匪浅，希望能在你选购白茶时予以帮助！ |
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