【茶艺】泡好一杯白茶不是冲开水那么简单

 

如何才能冲泡好一杯白茶？

种类不同亦泡法不同

01

白毫银针

白毫银针茶芽纤长细嫩，浑身披满白毫。

因此，冲泡白毫银针时，水温不宜过高，90度左右即可；热水不可要冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，这样做即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变色而影响其汤色的美感。

白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在；虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵。

冲泡白毫银针，还有一个秘诀：每回往外分茶汤，不全倒空，留汤底约三分之一，这样续过新水之后，茶汤还能沿承原来韵味。

02

白牡丹

白牡丹一芽一两叶，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放。

故冲泡白牡丹时，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽。若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90~100度之间。

03

寿眉

寿眉以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风。

寿眉的茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡水温可在100℃以上，而且可以多泡一会，这样，就会充分享受到其最美的部分。

04

老白茶饼

老茶饼经压塑而生，较紧实，因存入时间较长，内部自然发酵起变化，茶味厚生独特，只有百度以上的水温，才能令其尽显本色。

老白茶属于陈茶，耐泡型。煮老白茶是更好地选择，根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中。开火煮开，然后小火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。

白茶是茶叶中的瑰宝，有极好的药性效能，白茶需经过合适的冲泡方法才能最大地发挥其养生作用。

[文章来源：福鼎市茶办]