白茶应该怎么泡？这最后一步，很多人都没做对

茶间道焕 · 您身边的饮茶专家

一杯茶泡的好不好喝，除了茶叶的品质，最重要的就是冲泡手法，爱喝茶的茶友们想必都有一套自己冲泡的方法。冲泡，向来是喝好一款茶的最后一关。如果冲泡方法不当，再好的茶也无法完全发挥出茶应有的滋味，今天咱们就来讲讲这白茶应该怎么冲泡。

白毫银针泡法

冲泡白毫银针，主要注意事项有二：

其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；

其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲。

这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊，而影响其汤色的美感。

白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。

冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，可留汤底约三分之一。

白牡丹泡法

白牡丹一芽一两叶，茶芽细嫩，茶叶柔美，所以冲泡时水温不可过低。

水温低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。

所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—95度之间。 其它注意事项，类似白毫银针。

贡眉和寿眉的泡法

贡眉或寿眉皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：

其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。

所以，冲泡贡眉或寿眉时，水温可在95-100度，而且可以多泡一会。这样，就会充分享受到其最美的部分。

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刘雅坤

■资深茶人

■茶间道焕创始人，“申时茶”提倡者