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一个看家本领可以成就一个人， 一道抢手美食也可以成就一家店。 今天我们搜罗了十家热门餐厅， 其中不乏开了十几二十年， 甚至是开了五十年之久， 那成就他们的又是什么样的抢手美食呢？ 首先上榜的这家锅贴店，你可能想不到的是， 小小锅贴背后可是一整个家族为之努力和付出哦。 1 胡记锅贴 不同于寻常那些租个小门面做生意的锅贴店， 这家店有100平方米， 从早开到晚，每到饭点都挤满了人。 而且做锅贴还是一门家族的事业。 胡老板的父亲是当时城隍庙附近有名的锅贴师傅， 做了三十多年的手艺都传给了自己的小辈们。 最得到真传的就是他的小儿子，胡老板。 他的锅贴店一路从街边6平方米小店， 开到现在的规模，食客们都是一路跟过来的。 没错，和其他有些地方的锅贴相比， 他们家的肉馅是不加调味的， 所以汤汁也是清澈的。  因为吃的是原味，新不新鲜一口就能吃出来。 所以，十多年不动手做锅贴的胡大师傅， 每天有一件事一定亲自出马， 那就是到十公里以外的菜场买肉。 不过为什么要跑这么远啊？ 因为胡大师傅当时就是在城隍庙附近做锅贴， 现在哪怕儿子把店开得再远， 还是会回到30年前买肉的老朋友这里进货。 皮冻也都是每天现熬，一口就吃出天然的鲜味。 在这里还要强调一下他们的底板， 真的是烘的金黄酥脆哦，让人馋得口水都流下来了呢~ 地址 上海市静安区中山北路235号（近宝昌路） 2 好泳包子 光一个肉包平均每天就要卖500个， 因为排队的人太多， 让原本开在地下的店面，14年搬到了沿街面。 当然能让大家追捧的首先就是这大肉包， 个头真的够大， 一个鲜肉包重达175克而且只要3元哦！ 再看看里面的肉馅， 肉包的内陷用的是纯正的猪后腿肉加前腿肉， 至于馅料的味道，还会根据季节的变化来调整， 如今正值夏天，调料的配方就和天冷的时候不一样哦~ 除了鲜肉的还有葱油萝卜丝包，香菇素油包， 为了满足食客要求老师傅还做了咸蛋黄鸡肉包。  鸡肉要选用鸡胸脯肉， 加入肥膘和鸡蛋后，就不会柴。 老师傅严格按照皮要薄，馅料要多的原则， 一个4块的包子里面有一整颗咸蛋黄， 再包上厚实的鸡肉， 估计一个包子就能抵半顿饭了， 咸蛋黄沙沙的口感和香味让你就算在夏天也能胃口大开。 地址 上海市黄浦区贵州路174号(近牛庄路) 3 健利来绿豆饼  @阿瑶 他们家也是挺神奇， 十年来一直就是这样一个小窗口， 而且靠小小的绿豆饼打天下， 外皮酥是酥的来，一碰就掉渣， 绿豆馅料口感绵软，塞得满满当当， 虽然现在品种变多了，但是绿豆饼总是最快被卖光的。  @毛小佳 地址 上海市闸北区共和新路1725弄31号(近延长路地铁2号出口) 4 芝乐坊  @七月的抹茶白玉 如果你是美剧生活大爆炸的忠实粉丝， 那么你一定知道这家芝乐坊，就是剧中主角工作的地方。 在美国，它可是开了四十多年了， 亚洲首店就在迪士尼小镇里， 我们编导用亲身经验告诉大家， 想要吃到抢手的草莓芝士蛋糕一定要错开饭点去， 不然真的要排很久的队伍。  @苍穹tears 地址 上海市浦东新区申迪西路255弄720号 5 弄堂粉丝汤 这家店从门头到环境都非常不起眼， 可是二十多年以来，生意都非常得火爆， 老板忙得不愿意接受我们的采访。 在软磨硬泡下，终于拿到了号码牌！ 粉丝汤备料有限，所以先到先得！ 店里人气更是旺到，口播都来不及说， 就被老板催着进店！ 经过漫长的等待， 我们的砂锅粉丝汤，终于上桌了！！！ 而这份豪华版的仅需25元， 你就可以吃到两个油面筋塞肉， 两个百叶包，还有小馄饨哦！ 地址 上海市静安区平顺路202号 6 松发肉骨茶 肉骨茶是新加坡的招牌美食， 创建于1969年的松发可以说是新加坡肉骨茶的招牌。 从1969年一辆小推车开始做起， 现在已经把分店开到上海来了， 而且上海店开业的时候，新加坡总领事也来店里吃过。 之所以能有这样的成绩， 靠的就是这碗招牌的特制龙骨肉骨茶。 关于肉骨茶， 新加坡分为两种风格，一种为富含药材味的茶汤， 而松发做的另一种带胡椒味的肉骨茶， 所以对于胡椒的选择尤为重要。 白胡椒属热带湿温型植物， 只有土层深厚，保水力强， 微酸性的温暖土壤才能培育出来。 因此，沙捞越产地的白胡椒品质可以说是数一数二的。  当然更重要的还必须用三种不同部位的骨头来熬制汤底， 粗略一算，整个肉骨茶的制作竟然需要10个小时左右， 怪不得一碗汤可以从新加坡火到国内。 地址 上海市静安区南京西路1515号静安嘉里中心南区B1层 7 香港池仔记肠粉王  @回忆的童年 同样人气火爆的还有这家专卖肠粉的香港池仔记肠粉王， 一天至少可以卖出450份以上。 高人气是有原因的， 鲜虾肠粉里面要塞满足足6颗大虾仁， 面皮从磨米浆开始都是店家自己做的， 纯大米做的米浆口味更有韧劲，更爽滑。  @小林眞吾 地址 上海市徐汇区襄阳南路150号 8 蒋掌柜老上海排骨年糕  @我是可爱汉汉- 这家蒋掌柜老上海排骨年糕， 门面小小的，却开了十几年。 老板娘说员工是请的起， 但必须她自己亲自把关质量才能放心啊。 排骨是不裹淀粉，直接和面包糠一起用瓶子敲均匀， 这样肉感十足，三片年糕，两块大排也只要16元。  @我是可爱汉汉- 地址 上海市徐汇区襄阳南路311号 9 五星8号 这家在北蔡地区开业2年半的本帮餐厅。 即使在工作日，这里的人气也相当的好， 这还得归功于这里的老板，顾轶峰。 2016年浦东职业技能竞赛二等奖， 获得的奖项和称号也是相当多。 那顾大厨的拿手菜应该是相当多，哪道会更抢手呢？ 能让浦西人民专程过来吃的大肠必定有他的秘诀！ 然而作为一道非常吸粉的传统浦东本地菜， 它！在市区如此难得一觅， 可不仅仅由于地域烹饪方式的差别。 选用最新鲜的大肠， 浸制好之后仍然需要大约一小时的清水处理， 里里外外要翻个数十遍， 清洗后大肠粘膜全没有了，才可以下锅， 先烫上个1小时，然后加入葱姜蒜老酒焖1小时， 白切大肠才能彻底去腥，吃口润滑。 地址 上海市浦东新区五星路348号A01 10 鹅庄 这家店原来开在顺昌路太仓路路口， 后来随着太仓路拆迁，搬到了距离700米的淮海中路。 但是食客们哪怕多走十分钟，还要赶来吃。 这道冻顶茶鹅，在外面确实不多见。 而且这家能有今天，这道菜可是功不可没。 制作这道菜，足足要用到十多种香料。 所谓冻顶茶鹅， 茶香靠的就是来自宝岛台湾的冻顶乌龙茶， 可以解去油腻，提升香味。 而关键的卤制步骤，你能猜到这锅老卤有多少年了吗? 一天至少卤制40只鹅， 20多年下来，里面可是凝聚了将近30W只鹅的鲜味！ 而且制作时需要调整3次火候，才能完全入味。 真是轻轻松松就能俘获味蕾。 地址 上海市闵行区金汇路446号-2号 |
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