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淡奶油冰淇淋的用料 白砂糖 42.5+42.5克蛋黄 3个蓝风铃淡奶油 400ml（喜欢浓郁的口感按克算400g）伊利纯牛奶 115ml （喜欢浓郁的口感按克算115g）自己喜欢的果干 15克柠檬汁或醋 1克盐 1.2克 淡奶油冰淇淋的做法步骤 步骤 1 space 自己吃建议买动物淡奶油 要选乳脂含量35%左右的 就是图片里我画圈的 太稀的奶油会很难打发 做完会有冰碴儿 口感也会差一些哦 步骤 2 space 准备所需的食材 （鸡蛋 奶油 牛奶 打蛋器头提前放入冰箱冷藏） 步骤 3 space 蛋黄里加入一半42.5克的糖搅拌均匀 依次倒入牛奶、盐 放入小铁盆里隔水加热（不是蒸哦）⚠️不停搅拌⚠️蛋黄牛奶液3分钟 ⚠️不停搅拌 主要是消毒蛋黄 让其熟透 ⭕️最后端出晾凉至室温待用⭕️ 步骤 4 space
搅拌的视频 步骤 5
加热后是这个样子的 步骤 6
从冰箱取出淡奶油 放入大碗里（有条件加些冰袋）加入1克的醋 另一半42.5克的细砂糖分两次加入 ⚠️（淡奶油打发后体积会增加很多，所以一定要大点的碗或盆 至少要超过淡奶油体积的2倍 淡奶油至少末过打蛋器头一半 否则都是空气 不易打发） 步骤 7
用电动打蛋器打发淡奶油 先低速把糖充分搅拌 在中速打发（大概五分钟）中途加入另一半细砂糖 一手持电动打蛋器 一手转动盆子 边打边观察 否则打发过度就会导致油水分离 步骤 8
打到明显出现纹路（千万别打发成硬性状态） 步骤 9
将蛋黄牛奶液倒入打发好的奶油糊中 步骤 10
用硅胶刮刀翻拌均匀 步骤 11
撒上果干 翻拌均匀 装入容器密封 步骤 12
这个是牛油果的 也可以做奥利奥饼干、红枣、蔓越莓干、核桃、芝麻………… 或各种水果的：香蕉、芒果、奇异果、草莓、木瓜、水蜜桃、凤梨、菠萝、哈密瓜、蓝莓、无花果……… 步骤 13
放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌一次，共搅拌四次，大约五小时后成型。 步骤 14
好了可以开吃了 步骤 15
😘甜甜的 好满足的感觉 步骤 16
😘配方的量一共做了两盒哦 轻轻用勺子就能挖动 步骤 17
😘 步骤 18 space |
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