同样是冰淇淋----原来自己做的和外面买的差别在这

 

冰淇淋

美味

 

冰淇淋的食用禁忌？

1.不能进食过快，以免刺激内脏血管，使局部出现贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。

2.吃得太多对小儿易引起腹痛，对中老年人则易引发心绞痛，对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。

3.长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿和肥胖。

小技巧：冰淇淋在冷冻以后甜度会变低，所以不要随意更改糖的配方。

冰淇淋里加入果汁或酒的比重不要太大，否则会冲淡冰淇淋的奶香味。酒要加在牛奶蛋黄糊彻底冷却后，高温下加酒味道会挥发掉。另外水份含量太大的冰淇淋化得更快。

—  今日推荐  —

冰淇淋

[ 材料 ]

鸡蛋4个    

淡奶油200g    炼乳150g    

细砂糖30g+10g    柠檬汁适量（可不用）

[ 做法 ]

步骤一：

     鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

步骤二：

     蛋白中加几滴柠檬汁，把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

步骤三：

    淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发。

步骤四：

    把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

步骤五：

    将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

步骤六：

     再分次加入炼乳，加一次，都要拌匀一次，一定要慢慢拌匀。

步骤七：

     从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

步骤八：

     将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。

步骤九：

     放入冰箱冷冻四个小时以上，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，绝对不输给哈根达斯！

步骤十：

     完成啦~