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 每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。  THE FAMOUS名模 By Dimitri Bechez 度思重塑沙布列【902克】 340 克……焦糖饼干（speculos） 120 克……薄脆片 190 克……焦糖牛奶巧克力（Dulcey） 250 克……切碎的蔓越莓干 2 克……柠檬皮屑 步骤： 1、将饼干敲碎，与融化的巧克力和其他全部材料混合拌匀，铺在两张透明塑料薄膜之间擀压至均匀的2毫米厚度。 2、冷冻后裁切为为直径6cm的圆片（每个约18克）。 焙烤乳酪蛋糕【793克】 463 克……费城乳酪（philadelphia cream cheese） 136 克……细砂糖 22 克……T55面粉（或中筋粉） 110 克……全蛋 17 克……蛋黄 35 克……淡奶油（UHT） 5 克……柠檬皮屑 5 克……香草精（天然） 步骤： 1、将软化的乳酪与细砂糖搅打至顺滑状，加入过筛的面粉用扁桨（paddle）搅打混合。 2、再加入全蛋和蛋黄拌匀，最后再将淡奶油、柠檬皮屑和香草精加入拌匀。 3、挤入直径6cm的半球形硅胶模具内，入烤箱以90℃烘烤90分钟。 覆盆子西柚果冻【531克】 150 克……冷冻整粒覆盆子 150 克……覆盆子果茸 150 克……细砂糖#1 40 克……葡萄糖浆 15 克……细砂糖#2 5 克……NH果胶粉 15 克……吉利丁液 6 克……西柚果汁/果茸（日本柚子/YUZU） 步骤： 1、将覆盆子果茸、冷冻覆盆子、砂糖#1和葡萄糖浆放入平底锅中。 2、小火加热至50℃，将拌匀在一起的NH果胶粉和细砂糖#2加热，搅拌均匀并煮沸1分钟，最后将吉利丁液和柚子果汁加入，充分搅拌乳化混合。 3、立刻倒入模具内冷冻（直径6cm的半球硅胶模具，每个倒入10克）。 冰乳酪慕斯【1718克】 538 克……奶油芝士/乳酪 30 克……糖粉 180 克……细砂糖 10 克……柠檬皮屑 62 克……水 103 克……蛋黄 695 克……打发淡奶油（冷藏） 100 克……吉利丁液 步骤： 1、将软化的乳酪与过筛的糖粉混合搅打至顺滑状态。 2、将一小部分的水和砂糖一起加热至121℃，将蛋黄在搅拌机内打发至泛白，然后将121℃的糖浆冲入并继续搅打至室温（即“炸弹面糊”）。 3、分次加入到“步骤1”中搅拌混合，再将融化的吉利丁液加入拌匀，最后降温至35℃时将打发的淡奶油加入轻轻拌匀，立即挤入扁圆形硅胶模具（stone）内，再将冷冻脱模的“覆盆子西柚果冻”放入当做夹心，然后继续挤入乳酪慕斯，最后将放上封抹平，冷冻。 覆盆子镜面淋面【850克】 500 克……钻石镜面果胶 350 克……覆盆子果茸 步骤： 1、融化混合拌匀。 组装&装饰 1、将“焙烤乳酪蛋糕”粘在“度思重塑沙布列”上。 2、将冷冻脱模的“冰乳酪慕斯”淋面，沥掉多余的淋面，放在“焙烤乳酪蛋糕”上。装饰草莓、覆盆子和绿植叶。
 每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。 THE FAMOUS
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