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文/宾泽文（广西全州） 桂林人爱喝油茶，我亦如此。 油茶是一种地方传统小吃，将茶叶、大蒜和生姜在石锅里捣烂，取其汁，加油，加水，用柴火烧煮，待油茶飘香时，盛于容器待用。饮用时，打出一小碗，加盐，佐以碎葱、芫须、油果、米花、花生米，慢慢嘬饮，异香扑鼻。传说，当初乾隆皇帝下江南，饮用后，赐予"神仙汤"美誉。 我爱喝油茶，不仅享受其传统特色美味，亦爱咀嚼其茶文化品味。 喝此茶，我还有个情结，就是，每每品味桂林油茶的时候，就想起另一种似是而非的美味名茶——湖南姜盐豆子茶。 此茶在湖南长沙县一带农户中，深受村人喜爱，几乎家家善制，人人爱喝，我是在上世纪七十年代当兵时，带部队知青，在长沙县农户中喝到的美味茶，其文化渊源，没有深究，不得而知。但其特色美味，至今忆之，亦口有余香。 此茶制作方法较之桂林油茶简便些。先将大豆在热锅中炒香焙脆，置于容器待用，尔后煮茶，铁壶中放食盐、生姜、茶叶，加水慢熬，保持小沸状态。饮用时，将一匙炒香炒脆的豆子放于茶杯之中，再将铁壶中姜盐茶水冲入茶杯之中，即发“嗞”声，又冒烟泡，异香味随之而出。饮者即可双手捧杯，慢慢享受。其香融姜盐、茶叶、豆子于一体，别有风味。喝姜盐豆子茶，较之喝桂林油茶，有一不同之举，就是饮者在喝完茶水后，还要将杯中茶叶渣子入口咀嚼，品其余味，有的人还将茶渣嚼碎后嚥下当食物享用，别有趣味。 我当时入乡随俗，在生产队董队长家，常喝姜盐豆子茶，起初有些不适，喝了几次竟有些不舍了，便常跟主人讨喝此茶，董队长爱喝酒，我便久不久打两瓶散酒，去换茶喝，也很是好过日子。 从湖南回广西桂林后，就没有湖南的姜盐豆子茶喝了，却喝上桂林油茶。有时，心中暗将两地美味比较，总有种异工同曲之感，不禁心中常叹我中华茶文化底蕴之深厚。 于是，我曾几次做梦，又回到董队长家中喝姜盐豆子茶…… |
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