 中秋节的月饼和酥饼里最常用到的就是红豆馅了。据说外面卖的红豆沙是要加糯米粉、猪油等其它东东的，而且还会含有防腐剂,自己做的就好了,不止甜度可以控制,豆香味也更浓呢，健康又美味哦! 所以，喜欢吃红豆沙、绿豆沙的朋友还是自己DIY吧！特别是想要做给宝宝吃的冰皮月饼或者糯米糍，豆沙馅自己动手卫生又健康，妈妈们不要偷懒哟！ 虽然是简单的DD，可真正自己制作，才会发现里面有大学问呢，很多细节容易被忽略，最终决定了成败，所以这次做的时候详细拍了过程图，希望可以给想DIY的博友一点儿参考哦。因为自制的红豆沙含油和糖都较少，需要放冰箱冷冻才能长期保存！ 材料： 干红豆400克、砂糖200克、植物油60ml（个人觉得油少了些，添加了80ml），盐少许（往红豆沙里加入一点盐这样可以提升红豆沙的甜味）  做法： 1、红豆洗净倒入锅中，先加少量水煮开，然后分2—3次加凉水。（豆子不需要提前泡，分次加入凉水激更容易煮熟） 2、红豆逐渐煮的变大，可以看到皮发皱，吸饱水后的红豆逐渐变的饱满即可关火。（豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要观察豆子的状态最好）  3、将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，将红豆搅打成蓉。（我这个简易粉碎机不加水是打不动的，呵呵。煮红豆的汤一点儿也不浪费：）为了口感更细腻，打了两遍）  4、烧红锅下油，将豆沙炒至水份蒸发。（我这个水分多，要耐心翻炒，呵呵）  5、后加入糖和少许盐，续炒至干即可。（不要炒的过分干，因为凉了以后会更硬一些，口感欠佳。）  健康美味自己创造   |
|
|
